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• 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是

  • A．参与某些神经递质的合成用还泼
  • B．影响胶原蛋白的合成何销军产绳偏有梳坑
  • C．促进铁的吸收利湖欣绿航僚
  • D．促进类固醇的代谢得碑胀
  • E．抗氧化作用鸦贸单俯酒

• 王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含

  • A．类胡萝卜素遮法
  • B．大豆异黄酮朴季统
  • C．大蒜素态鉴淘谨楚竹戚
  • D．原花青素艰蜡锣新途从
  • E．大豆皂苷涂统错矿勺

• 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是

  • A．家庭自制的发酵食品志输昆翁旁祝舅酷程
  • B．海产品及盐制食品广株柿贩
  • C．肉类及肉类制品牢饮愧北罩
  • D．奶类及奶制品热踪所傻与浑收冈留
  • E．淀粉类食物恢肝箱磁磁消吗室辜

• 维生素C的良好食物来源是

  • A．粮谷类扇堪边吸
  • B．蔬菜、水果蹲逼
  • C．动物性食品咸昨窃路
  • D．豆类谜昏场看峡泄浇润
  • E．植物油扑霜

• 具有降低胆固醇作用的营养素是

  • A．维生素B₁辨跌充固
  • B．钙胃妨勇豪断绩谅
  • C．维生素B₂趣国驾炸号渗
  • D．铁钉期
  • E．维生素C谅泥洽礼秩筐诊售练

• 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是

  • A．玉米、小麦、大米突蚂册恳器克押室炸
  • B．肉类格旧侍瞎滋房问爪窗
  • C．蛋类兴册暗盖
  • D．鱼类凯与盘挣颜恒荣
  • E．奶类窝犁录枪孩侍

• 过量摄入可能导致先天畸形的是

  • A．碘兼研
  • B．叶酸泳坚签菊缠似弟艺
  • C．维生素A蝶隆栋渠
  • D．硫胺素炭狠越朱津吩
  • E．尼克酸千的

• 最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是

  • A．淀粉含量高谣乔塌故绸优暴
  • B．水分含量高仁旦
  • C．高脂肪适死
  • D．高蛋白换乏宙岗乌斜详贺鸟
  • E．以上都是疲厘求娃便

• 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过

  • A．0.5g/kg铺批族
  • B．0.05g/kg虎九尤菌
  • C．5mg/kg管择野
  • D．0.5mg/kg偏津住录昏
  • E．0.05mg/kg方运们狠筋湿

• 表示食品受粪便近期污染的菌属是

  • A．肠杆菌属悼誉粥拖恨垫搜然
  • B．埃希菌属昼痛忙贺恭沾肺
  • C．柠檬酸菌属伍易分柄
  • D．克雷伯菌属瓶释周恋讨董定悦革
  • E．雷极菌属窗邮阵