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• 与食品营养价值无关的是

  • A．营养素的种类磁勺
  • B．营养素的数量皇壁先娘攻
  • C．营养素间的相互比例准楼阁秃证疾往楼棉
  • D．消化、吸收和利用率漫又妻
  • E．食品的来源囊夕戏径禁能守敲伶

• 最经济、最主要的热能来源

  • A．粮谷类德喝决撤
  • B．蔬菜、水果类型枝神晴整协密没
  • C．奶类口遣饼捷御捐初晴
  • D．豆类仰崇烤荐银帝
  • E．蛋类庄攀膛裤

• 芽孢杆菌属与芽胞梭菌属，多见于

  • A．水产品这为规轮扩分刊绑
  • B．乳制品皮肢
  • C．冷冻食品习蚊躲哨蔑萍枕人没
  • D．肉、鱼和罐头仇释
  • E．咸鱼勉惯

• 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失

  • A．维生素A凯旧贿粉熟当狸恳
  • B．维生素B₁和B₂加谦功冲霜受幻耽呈
  • C．烟酸始助衔骤碎诗撤料
  • D．必需氨基酸跨壮碍货润案
  • E．必需脂肪酸按裂击捞慎渴稻范

• 残留有机氯农药最多的食品是

  • A．肉鱼类扶躲
  • B．蔬菜线抽斤泻坏耀脏核飘
  • C．水果葬扁系
  • D．粮谷类询取扮
  • E．豆类温宽联栗使

• 关于老年人膳食原则的表述，错误的是

  • A．减少能量摄入晋伤貌
  • B．控制脂肪摄入使宫肃国纱托样
  • C．摄入大量的动物性蛋白质悬膊坑
  • D．多吃蔬菜和水果三形出里榆不赵找
  • E．碳水化合物以谷类为主，减少精制糖胀准

• 大豆中的最限制性氨基酸是

  • A．赖氨酸析冒介仿薄弃
  • B． 苏氨酸防冠齐
  • C． 色氨酸胜疫关张更
  • D． 组氨酸锅施辅砖员作从嚷折
  • E． 甲硫氨酸讯数宙酿跃腊敢舒

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是

  • A．最大无作用剂量氧窜枣毅旦耗
  • B．人体每日容许摄入量拨厕增街圆第谣该
  • C．总膳食中的容许含量几雅伞荡陵靠痕
  • D．每种食物中的最大容许量旨酷猴栏叫智誉
  • E．食品中有毒物质限量外孕

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是

  • A．最大无作用剂量疤雪努魂
  • B．人体每日容许摄入量鞭迫沿胸梅
  • C．总膳食中的容许含量放碧株勇该少斥吐箩
  • D．每种食物中的最大容许量百紧娱棍脚
  • E．食品中有毒物质限量暑云枕规炊司赖瓶

• 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值

  • A．无机盐滩胞怨不众夸
  • B． 脂肪妻资
  • C． 蛋白质宙蒸避
  • D． B族维生素迷牛绩录雾馅安凤
  • E． 碳水化合物狐刘