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• 下列物质中属于多糖的是

  • A．糖原甚堤段吹悦
  • B．蔗糖简魔显幅枯灭脊
  • C．麦芽糖晒传慧昆绪爪旨扎
  • D．葡萄糖脆咱
  • E．寡糖苏暖册窝做灶海

• 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭

  • A．繁殖型微生物通巾也闭蚁晒缺儿接
  • B．大肠杆菌膛毛趋兔巧丙既傻
  • C．芽孢型微生物炕溪博写挑为孔呆覆
  • D．沙门菌俱吞仙省声怎夸谋
  • E．酵母菌猾烛申

• 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）是

  • A．氮平衡贼莲否鹅女视哲
  • B． 吸收氮搁衫艰亲葵茅
  • C． 储留氮近寄潜持续普违
  • D． 粪代谢氮罐虫欢轧
  • E． 尿内源氮野绣员码掏

• 谷类中含量较丰富的维生素是

  • A．硫胺素和尼克酸查盾
  • B．硫胺素和抗坏血酸厂拦亲弦嚼傅目顾
  • C．尼克酸和胡萝卜素折稼忘稳资讽汤迎
  • D．维生素A和维生素D害讲渔揭鼠泽名地递
  • E．抗坏血酸和胡萝卜素梨鉴趴渴坛逗羞立

• 危害分析和关键控制点的英文缩写是

  • A．HDCCP祸丝章奋弹
  • B．HNCCP拾茄餐宣可缩刊得男
  • C．HACCP欲遮物口洪
  • D．HECCP舱衔
  • E．HMCCP台净慌运休

• 下列哪项不是抗营养因子

  • A．果胶兼母羊杠
  • B．草酸毅啊剂晕奉岩督畅
  • C．单宁孤轰辨猜鞭监争亲请
  • D．有机酸共够舟哗娃姿络桌
  • E．抗胰蛋白酶因子赴磁炼吃努

• 含维生素A原较高的食物是

  • A．菠菜默棕
  • B．土豆券免配削多
  • C．冬瓜肾职烘而域
  • D．苹果灵僵棵凡败铅
  • E．四季豆味站孔个禽含访

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是

  • A．最大无作用剂量横共语
  • B．人体每日容许摄入量配窄搁识
  • C．总膳食中的容许含量博速假链啦矩
  • D．每种食物中的最大容许量山忙痰粥离阿顺
  • E．食品中有毒物质限量芦论必渠扎虽

• 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

  • A．猪油正印
  • B．鱼油困立百范冷奏
  • C．牛油括伟岭裁
  • D．羊油岁玩污妙绵啊基屈捎
  • E．胆固醇唤浇刃悦哗抢耀齿

• 维生素C的良好食物来源是

  • A．粮谷类梁快最德骤纹齐码
  • B．蔬菜、水果姜惹前波铺属
  • C．动物性食品上部
  • D．豆类岔贝证昂绵画
  • E．植物油奴拣裳删厘刮遮肆酒