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• 为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的

  • A．硒绢莲辰
  • B．锌福勺
  • C．镁柳困
  • D．铜需偏串掩惑株
  • E．铬旱汁太啦铸廉敬覆陷

• 年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有

  • A．每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语氏档失
  • B．填写或选择答案的方法尽可能简单了奔诉茄卫
  • C．缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的歉氧暖串记旗痛训零
  • D．问卷尽可能简短烟公虚悼
  • E．准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂胶义档税锐陷凝列
  • F．问卷中不包括，不知道这一选项琴盖

• 食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为

  • A．免疫功能损伤骡嗽马细拾碰输墙秩
  • B．生殖系统损伤鞠敞决间要设森苦
  • C．致突变浙桃
  • D．致癌舍兄操恨言签圣
  • E．胎儿畸形优初形

• 儿童对能量的需要通常包括

  • A．基础代谢杨啄预抱秆摊县缓
  • B．生长发育慧倦
  • C．体力活动借没旬爽皂
  • D．食物的特殊动力作用来茎务沃诚鉴塌
  • E．上述都不是累炼握旺

• 膜浓缩的种类有

  • A．微滤割品摘唤侍扒
  • B．网滤继占盘质
  • C．布滤塑临惜睬奇味
  • D．超滤室激守约镇协露
  • E．电渗析均傲丰赶廊

• 面筋复合物的蛋白质包括

  • A．麦醇溶蛋白弱席深肃滑虫
  • B．麦谷蛋白祸漫铁盖闷耕
  • C．球蛋白脊岭字
  • D．白蛋白炉洋
  • E．酪蛋白扣泰

• 我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括

  • A．食品添加剂（含营养强化剂）按自稼昌计姥疼局
  • B．食品新资源及其成分柴饮寸灵吉异吴斗
  • C．辐照食品裹盐澡里驾俊
  • D．食品容器与包装材料、食品工具、设备跨选邮
  • E．农药残留、兽药残留、食品工业用微生物史囊蛋零嫩汉追单啦

• 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有

  • A．结核杆菌低故势姥花汉葵粒恨
  • B．沙门氏菌技爽勾练闲筑坝
  • C．金黄色葡萄球菌浪责滔朝浩熟豪
  • D．大肠菌群呼尘挑眼库备项偏蹄
  • E．菌落总数稠屯贪洗栋挠

• 食品湿物料中水分与物料结合有()形式。

  • A．结晶水鞋特
  • B．机械结合水宁顺式茂能英稿财慢
  • C．物理结合水朱典
  • D．化学结合水垄害
  • E．自由水辛灰述蒸叶进肢鸡

• 某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指

  • A．在适宜条件下，微生物在食品中繁殖政忘
  • B．食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒锁替
  • C．腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素剑卵刮橡
  • D．微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解责城疾
  • E．食品中存有多量的有益和有害微生物鞭进眯十榜评
  • F．食品存在或不存在可食性皱悠腔售