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• 以下不属于抗氧化营养素的是

  • A．β胡萝卜素盏烧销跪连炉
  • B．维生素B替凳吧兆快诚担
  • C．维生素C谜额立哪产醉晶帮诉
  • D．维生素E暮指昂魄踪祸胆兄侨
  • E．硒擦谊充担久负廊

• 大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为

  • A．含丰富的赖氨酸赚厂论官优
  • B．氨基酸组成接近人体需要脆汁
  • C．消化吸收率比谷类高沉替
  • D．含丰富的精氨酸垦匠
  • E．含丰富的谷氨酰胺隶婆蠢讨

• 对神经系统有损伤的化学污染物是

  • A．有机磷 炭艇井搜轨
  • B．亚硝酸钠 悬防涛
  • C．镉 法乱笋弓谨炸惭嗓
  • D．杂环胺 讨事贺拍票
  • E．N-亚硝胺振娘遇涂

• 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了

  • A．蛋白质岔垦蒸删
  • B．碳水化合物泳蝇狱
  • C．脂肪朱诉鞋活拐敬标
  • D．矿物质帝娇讽穿宾欢
  • E．膳食纤维驱蓄

• 下列食谱编制原则及方法错误的是

  • A．肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的抖欠健怠激悬
  • B．标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准覆芳乓瓜洋膊等档
  • C．米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多走跃果纵
  • D．煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏而润棉拣
  • E．蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡斧朴

• 下列不能提高钙吸收的营养素是

  • A．乳糖歇抵汁砌插书
  • B．蛋白质彼过续声胆抓
  • C．膳食纤维炮愧叉锣度啄
  • D．维生素D热浸菠棍漠
  • E．氨基酸老孝骆居宜沙眯

• 下列哪项指标的发育程度能说明全身的发育状况

  • A．肌肉斩见乘贼贴差盈度
  • B．脂肪类客充捡充嚷点布担
  • C．内脏疮设峰誓灭
  • D．骨骼征匪掩违澡
  • E．大脑卧做琴

• 大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是

  • A．视黄醇售浇谎
  • B．硫胺素貌怪
  • C．核黄素泊艺惑数女俘
  • D．抗坏血酸霜角技社财辨
  • E．烟酸纽披趟

• 引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是

  • A．沙门菌 粘邀居鞠矩航
  • B．葡萄球菌 姨校披科
  • C．副溶血性弧菌 胳挤观
  • D．肉毒梭菌 远践慢
  • E．椰毒假单胞菌于纪

• 碳水化合物在谷类中的主要存在形式是

  • A．糊精蛙耽屠
  • B．淀粉栏郑折
  • C．果糖决胳你券号
  • D．纤维堆她变超猫妖冷岭圈
  • E．葡萄糖爪辟盈盲纽