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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

  • A．β-硫代葡萄糖苷橡狭河
  • B．寡苷叶宵袖垃意财
  • C．酚糖苷部测任猾忌
  • D．黄酮类勿称糟异连迹间萍
  • E．低聚糖夏棚施

• 为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。力量项目运动员应适当增加摄入

  • A．糖类捆旨保猪奉
  • B．蛋白质则麦雅萄坟塑在恋扎
  • C．脂肪融毯
  • D．维生素奴字丈
  • E．矿物质京盼

• 食品添加剂苯甲酸钠归类为

  • A．营养强化剂 之颈税葡唉起
  • B．防腐剂 鞠骄继缺偶吨头
  • C．发色剂 券帆业穷春臂挪搅鼓
  • D．漂白剂 脖暴用锄
  • E．抗氧化剂旋句享

• 根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加

  • A．150kcal/d柔弦傻妨杂点钟喂
  • B．180kcal/d略队森乌额乒束忘
  • C．200kcal/d灭识倦氧性
  • D．220kcal/d棒巡克牲罗皂佳蹄
  • E．250kcal/d碗篮

• 人乳中主要的蛋白质是

  • A．乳清蛋白 房司棕
  • B．乳球蛋白 耍猾眉
  • C．乳白蛋白 凳漫
  • D．醇溶蛋白 踩秩
  • E．酪蛋白母磨抹

• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是

  • A．先切后洗阔蝶登辛决掘禽恩笛
  • B．先洗后切拍农料
  • C．现炒现切眨船
  • D．急火快炒窄搞男御栋豪等烦
  • E．开水快汆评帜都乒券转猫

• 搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是

  • A．游离单体宁挂绞妇蓬
  • B．某些添加剂疮贵渠钉
  • C．镉人割抄餐毅叹韵
  • D．油墨恶梦冠林
  • E．锰功置直

• 大细胞性贫血应增加

  • A．糖类 宅盖胳挎隔模
  • B．维生素D 层佛抄
  • C．镁 炒刘陡材站虹酸背
  • D．脂肪 添才疫雷积批
  • E．叶酸旅畜

• 根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是

  • A．血浆叶酸降低笨奖叉东
  • B．血浆维生素C降低景隙天淹溉萍
  • C．血浆维生素E降低敞欺生蓝副劝
  • D．血浆维生素B降低纵剪
  • E．血浆生物素降低毁粥逝

• 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的

  • A．防止油脂被氧化熔侮摊俩
  • B．防食品褐变妨锹
  • C．增加体内抗氧化营养素黎薯
  • D．防食品脱色位拥豪箭妥费
  • E．防食品腐败变质斧糠格蠢昆旺挠