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• 碳水化合物的净热能系数为

  • A．35．4 kJ／g耐室香站卜速急附
  • B．26．8 kJ／g感肤泻涌
  • C．16．8 kJ／g斧牛见熄殃愧
  • D．37．6 kJ／g摩砖愿鲁喊膏健核
  • E．16．7 kJ／g铁遗

• 一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷及血压下降等症状，其最有可能的原因是

  • A．副溶血性弧菌食物中毒矩逐绝
  • B．组胺中毒螺注宣辫
  • C．变形杆菌属食物中毒谢示罗券灶
  • D．氰苷中毒租靠娃
  • E．葡萄球菌食物中毒余舱遇瓦拴

• 当前较肯定的必需脂肪酸是

  • A．二十碳四烯酸购齿汗迷膛艘眼悄千
  • B．花生四烯酸与二十碳五烯酸泡酸隐耐窃
  • C．二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸恋牲掌园
  • D．γ-亚麻酸群梳甩
  • E．亚油酸与α-亚麻酸炼挺乖维粘膛

• 下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是

  • A．先切后洗译独产湖
  • B．水中浸泡后烹调零份怕散田
  • C．开水中烫10分钟以上育循
  • D．提前切好，吃时现炒怖柏伍狡挪沟卷吓
  • E．急火快炒没苹提家

• 含锌最高食物的是

  • A．蔬菜挎巷示崖定嫩
  • B．牛奶聪誉胸斜
  • C．水果伍她行摔爷衬
  • D．大米康吐肯宾
  • E．牡蛎恼怕端秒现逮

• 引起罐头"生物性胖听"的原因是

  • A．低温下内容物结冰指收趴
  • B．加入防腐剂过量瑞铜烂划威悦
  • C．加入抗氧化剂过量蕉查准捐派故苏自斧
  • D．加入防腐剂过少了暂讽需金纲改微
  • E．灭菌不彻底愿晓昆素插夺肺

• 属于天然色素的是

  • A．L-抗坏血酸早于霸宫洽嘴眨孙
  • B．亚硫酸盐揪酬俗宇扇禁亡
  • C．硝酸钠舱逢
  • D．甜菜红裳磁智隔唉妥
  • E．糖精悔岂缎

• 食物中毒发病特点的核心是

  • A．发病与食物有关油蓝乳筒晋称这
  • B．发病曲线无余波虽旁宽阔瞧
  • C．呈暴发性弓玩
  • D．有相似的临床表现偿声互慰英津秆
  • E．对健康人无传染性肝请若帆瘦浸视

• 氨基酸模式是指蛋白质中

  • A．各种氨基酸间的相互比例们棉抽扬胞链曲闯君
  • B．限制氨基酸间的相互比例提干蚕漆雹还鸦幻
  • C．各种必需氨基酸间的相互比例存膜叠喉吊睬今妇迎
  • D．各种氨基酸的含量取与
  • E．各种必需氨基酸的含量腊酷凡

• 防止食品腐败变质的重点食品是

  • A．肉、鱼蹈二智携倚虽竟惠
  • B．粮食吹照
  • C．蔬菜角咳旬拌泼
  • D．水果颂翠瞎珠疏
  • E．油脂蝴拆毙阅洽漠做