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• 最主要的供能营养素是

  • A．脂肪驾若刻兵逃家锡饶屈
  • B．维生素B1壳接山
  • C．碳水化合物遍即干怪气曾
  • D．蛋白质突余店
  • E．维生素A济什钢

• 引起罐头"生物性胖听"的原因是

  • A．低温下内容物结冰德困洽
  • B．加入防腐剂过量淡每维芽苦尘盲
  • C．加入抗氧化剂过量点整
  • D．加入防腐剂过少择葛
  • E．灭菌不彻底右栋喂例昏扎访秩阻

• 粮谷类食品最易发生，影响面最广泛的污染是

  • A．霉变及真菌毒素污染排灶
  • B．微生物污染乓疯民仅险挑
  • C．三废污染键间补
  • D．放射性污染怜蝶原吧朋锈宝微
  • E．化学性污染灯姥

• 含锌最高食物的是

  • A．蔬菜拴铅神
  • B．牛奶俊击喝滩果港黑宅贪
  • C．水果碌颜害名袖标
  • D．大米礼期贿出英八
  • E．牡蛎妈妇敢杯吵凉渴关申

• 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为

  • A．以上都不是秃节跪
  • B．食品的营养价值钞冈工
  • C．食品的营养素密度延任咐喘能
  • D．食品的营养质量指数企覆税轨显研淡汗
  • E．食品的热能密度揪出艇虏花靠

• 体质指数(BMI)超重值是

  • A．18．5～24．99劝睬专
  • B．25～29．99送缴坡携召工生
  • C．＞30出御果瞧借叙
  • D．16～16．99勒昏谣兆帽
  • E．17～18．4败录产喘妹矿肾拍缸

• 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是

  • A．化学指标烂黄吹礼隆露编川眯
  • B．感官指标秃计宁枪
  • C．实验室指标光乎准阴莫绸虹聚
  • D．物理指标臂栏好灶液芬笑挪业
  • E．微生物指标嫁疾剑俱

• 鱼中汞的含量不得超过

  • A．0．3mg/kg夹吵碗暮
  • B．0．05mg／kg佛观缩屯刷候沫套
  • C．0．1mg／kg筹直释更齿
  • D．0．15mg／kg隔垦
  • E．0．2mg／kg步郎客念划哄见期

• 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。人工喂养的婴儿除积极治疗外，还应注意多吃

  • A．水果板燥眠
  • B．蔬菜骡寿歉曲既浙
  • C．杂粮记响煤层前瓶唐
  • D．蛋黄霸削贱锻续溉却
  • E．牛奶坟古厌幕其符

• 维生素C的营养作用很多，但除外

  • A．减少血管脆性医钢梦搞寿自海
  • B．促进胶原蛋白合成穷宁杯
  • C．降低血胆固醇弄观梨话
  • D．抗氧化作用赴通
  • E．影响能量代谢支笛拌浪岁住乔源来