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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为

  • A．7.38g围皱舅渐
  • B．7.78g尸掉证春聪茶辉
  • C．5.98g质仙阵宇撞眠倦数饺
  • D．8.48g说六桃式车
  • E．6.98g饰哥受饼煤

• 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

  • A．生物价浆牲抄
  • B．蛋白质净利用率楚翻
  • C．蛋白质功效比值仗困抛爸途
  • D．蛋白质消化率倚同
  • E．氨基酸评分粗粥扩欢

• 含10个以上氨基酸残基的肽称为

  • A．寡肽棉祸健争柏颂
  • B．肽笑宇握子讨六纲镜
  • C．三肽舅赔尺鸽文誓
  • D．二肽腔街亚轰盯异恩较窄
  • E．多肽梳积抛浪遍刚距

• 影响食物蛋白质消化率的因素不包括

  • A．蛋白质性质辩谊
  • B．多酚类物质平杨
  • C．蛋白质来源吉雀审煎径戏
  • D．酶困降局抚弯妻
  • E．膳食纤维虾趁多凤烦触摇洋

• 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

  • A．0.16寨讨谱思分番
  • B．6.25馒姥牲销
  • C．0.625形海革僵
  • D．4.5狗岁榜乔党复漫桃
  • E．3章雾厅位救剖捏哈

• 成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为

  • A．85g/d食奔炭斥
  • B．95g/d衰访纹纸吓
  • C．110g/d男测区阳杰扇壮燕
  • D．100g/d扰毯叠普拣筹意
  • E．75g/d济巧检孙捏贞侧施

• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高

  • A．面粉鸟窄荒补言支删
  • B．牛奶妈桨雄儿摩录面
  • C．鱼旬建钟侍
  • D．大米返在蒸卜胳方梅璃协
  • E．鸡蛋院誓受

• 含10个以下氨基酸残基的肽称为

  • A．寡肽绢阁
  • B．肽后培俩框珠饼杏魔
  • C．三肽垮毙牛浇
  • D．二肽侧跳凯裂泻铁刃翻奇
  • E．多肽楼赢仆

• 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括

  • A．视黄醇结合蛋白例渠耗航
  • B．血红蛋白孟活盗剃胃敞
  • C．前白蛋白川洞
  • D．血清运铁蛋白搭慌茫亦
  • E．纤维结合蛋白宪药唐测死波

• 蛋白质功效比值是指

  • A．评价食物蛋白质含量的指标途倍昏残恼
  • B．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标奋垃仗扩
  • C．评价食物蛋白质利用率的指标躺妙驳腰渡研播三
  • D．评价食物蛋白质消化吸收率的指标其学几境资廊杏居饲
  • E．评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标复桶序寨租置谜歇