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• 大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆含蛋白质为

  • A．25%～30%样酸夸碑告
  • B．35%～40%菊聋爷巾歇廉姐屑众
  • C．70%村蝇迫吃何兽切涉这
  • D．60%伙悦
  • E．50%～55%闹宋

• 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是

  • A．碾轧加工苗了喷嫌力膊轻灿
  • B．加碱处理冒耕跪芬紫揭
  • C．挑除霉粒于酷漠亡最
  • D．晾晒防霉遭谷切仪该偿符逮挤
  • E．加水搓洗阳粉侧呀模似无先共

• 在37～38℃温度下从事中等体力劳动的人，为满足机体需要每天应补充的水分为

  • A．1L砖委欲向翅恨送描衰
  • B．3～5L等害
  • C．10～12L猜挠扔
  • D．2L她棵祝塌画犯饭
  • E．15L以上辩过判泽畜

• 一孕妇因妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃些水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节疼痛，并有“抽筋”现象。在补充该无机盐的同时，最好补充

  • A．维生素B皮袄
  • B．维生素C滥掀划缠
  • C．维生素D陪出树睛略慎档透
  • D．维生素B绣姥
  • E．维生素E予茫叔

• 上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化

  • A．丁基羟基茴香醚（BHA）疤尝善庄阅惹
  • B．亚硫酸钠役贴坝芬搁罢姥
  • C．亚硫酸氢钠墙全
  • D．苯甲酸创钞尼恩宜请
  • E．偶氮甲酰胺蚀蛮反妇役摘洲

• 关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的

  • A．生长的能量消耗为婴幼儿所特有胸喊制快竹弹放甩七
  • B．与生长速度成正比焰愤涌娇袄贡脉区境
  • C．能量供给不足，可导致生长发育迟缓高东盏
  • D．生长所需能量占总能量的60%妈践诊绪党
  • E．排泄损失能量一般不超过总能量的20%侍赞漫君尿唱青敲学

• 某中专学校营养调查结果发现，部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，伴口角炎和舌炎。牙龈炎及出血，可能是缺乏

  • A．维生素A惨辜凳
  • B．泛酸完赢卧门逐被
  • C．维生素B止君每
  • D．维生素C渔螺辱唯穗圣离学的
  • E．烟酸伤苗化枕

• 关于婴儿营养需要，不正确的是

  • A．6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主新目成据泄
  • B．6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍祥讨倒场蒸
  • C．避免含高盐分和调味品多的家庭膳食释穗
  • D．婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收址洲
  • E．婴儿首次添加辅食可以选择铁强化的谷类食物洪击彩袋货告径台

• 人群营养涉及各个年龄段人群，由于他们有不同的生理特点，所以对营养物质及数量的需求也不同；如果不能及时得到满足，可出现各种营养问题。早产儿由于肝储存不足又未能及时补充，易出现缺乏的营养素为

  • A．脂肪挥帮狭胆
  • B．维生素C派纱求房湖付锣
  • C．蛋白质橘映羽亚薄舒页围
  • D．维生素E伐喇畅薄
  • E．维生素A井属蝇娃半仗撞肃疫

• 新生儿期是指

  • A．从出生到生后30天内菊船探富找被煤呜
  • B．从出生到生后42天内感牧息传响蝶
  • C．从出生到生后28天内盾基螺御稻
  • D．从出生到生后60天内伞旦生
  • E．从出生到生后7天内歇顽可踢期