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• 维生素C的生理功能不包括

  • A．促进小肠钙吸收庙净就嫌
  • B．参与胶原合成谋泡
  • C．神经介质和类固醇的羟化反应害也咸促蜂茫妄鼻
  • D．抗氧化作用道欠渣
  • E．解毒作用胸党蔬凶呆扣

• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

  • A．组氨酸通值泡环腰
  • B．精氨酸择准
  • C．赖氨酸璃顽致
  • D．丙氨酸此怨鲁肠固盗亲竟
  • E．甘氨酸霞述兔秤太福盗

• 评定食品的营养价值的意义不在于

  • A．了解食物的成分踏悬
  • B．提出现有食品的营养缺陷扭狸鉴酒驼
  • C．了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化狭精徒环济绢毁闭延
  • D．为人们配制营养平衡膳食提供科学依据幅吓夫坑妄冲丑
  • E．了解食物中营养素的代谢速善针沉纤豆善遇

• 膳食中维生素E最好的来源是

  • A．肉类缩哭
  • B．动物内脏仰串边炎
  • C．动物油保梢竟罚辛赌豪
  • D．植物油拘宁匠甚
  • E．水果践叛

• 蔬菜中几乎不含有

  • A．维生素B假呢珠南
  • B．维生素B渡谊立筑
  • C．维生素B恨衫左贱
  • D．维生素K消嫂届咱贿弊在意谁
  • E．维生素A扫饭堆项

• 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起

  • A．锌侵力穷锅蚁波盗
  • B．钙诚浓禁拳狗千点打
  • C．硒际了
  • D．碘规宴灯聚悄罩昏燕
  • E．铁宪挡仅伞

• 下列哪项不是脂类的营养学意义

  • A．促进脂溶性维生素吸收势戴肢痒
  • B．提供能量容嫂
  • C．构成机体组织和重要物质凝谦跟笑避吉
  • D．提供必需氨基酸浴糕
  • E．提供改善食物的感官性状院筑盲店柄狭容渠型

• 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

  • A．植酸竿察励奔堆涝真偷剂
  • B．草酸病添值止晒勾九
  • C．鞣酸昆郊精
  • D．磷酸伴娱煌
  • E．单宁酸拘轻沃天它参钳把肺

• 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有

  • A．β－硫代葡萄糖苷熔督蛙脉佣套
  • B．寡苷宜钢扩会喊才
  • C．酚糖苷端航车蓬透日渡砌
  • D．大豆异黄酮类嘱袜节溜巴皆山
  • E．大豆低聚糖舱剖杜膜巷半

• 我国居民热能和蛋白质的主要来源是

  • A．肉类喂辫铺柄疼酱妖细天
  • B．蛋类闭才峡最菠钱众狠
  • C．奶制品莲龙征为数您向纳
  • D．精制米面恐泻恭粒般莲亡贤遵
  • E．水果蔬菜气善身窜