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• 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是

  • A．豆油悬唐千尝
  • B．玉米油恭微诞
  • C．花生油对大廊攻增忍
  • D．菜籽油陷万野禁司丁仆雁跌
  • E．棕榈油和可可籽油凉另终

• 采用半固体蒸馏法可降低

  • A．甲醇芝岔贼背
  • B．杂醇油僚办亿直掌
  • C．醛类轿萍清唉残闸词捆
  • D．氰苷绣招宣刷耳
  • E．铅省德

• 铁减少期储存铁较少，甚至耗竭表现在

  • A．血红蛋白含量下降闯裹趴苏胸旨枣捉吴
  • B．血清铁含量下降笑藏叛伍
  • C．血清铁蛋白含量下降和鲜闹
  • D．红细胞压积下降轰杯
  • E．运铁蛋白饱和度下降夫守疯峰津晓

• 长期锌缺乏可引起

  • A．侏儒症斤哗诞歇罗券地
  • B．呆小症灿尖
  • C．佝偻病素险
  • D．克山病晨剪筝瑞耗
  • E．贫血欢丽辰炮千莲

• 谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为

  • A．清蛋白挖法抱河候罪塘右
  • B．球蛋白季刑苍则室喇俭稠
  • C．醇溶蛋白问货鞭赞绞凉思陕经
  • D．谷蛋白谨科疫棋钻咳鸡
  • E．以上都不是肤残串绝免歌留

• 加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到

  • A．120℃须说压坏着训
  • B．110℃味划
  • C．100℃址食小特砖样
  • D．90℃弹程防拿
  • E．80℃案适佩板胞格滑

• 某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10％计。全日应供蛋白质多少

  • A．26．7克经称常赏佳涨惕尊
  • B．24．O克吸门勉妈衔灭告运肥
  • C．60．0克苏窝晚羡烦
  • D．70．O克叼钻疏组门惕
  • E．80．O克鱼愚

• 当前较肯定的必需脂肪酸是

  • A．-亚麻酸聪墓双忧丝垄暖
  • B．亚油酸与 -亚麻酸凉关脊陷价趟右啄匪
  • C．二十碳四烯酸亦蒙屠臂帐毅
  • D．二十二碳六烯酸与-亚麻酸塌烧
  • E．花生四烯酸与二十碳五烯酸锋姥喇刀边尼

• 发达国家存在的营养不良问题是

  • A．高血脂亮技僚燥
  • B．肥胖单效掘剃
  • C．动脉硬化请娇创限宅
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  • E．以上都是仪勇翻

• 在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

  • A．食品变性驻轨君
  • B．食品变坏济喷
  • C．食品酸败顶初话
  • D．食品腐败变质唯鉴啄瞎辉恐
  • E．以上皆不是遵进干锦袋师