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• 在脱水前对食物进行漂烫目的是

  • A．防止淀粉性食物老化月稳收退猜涂扶闷
  • B．防止蛋白变性役熔鸣敌撇逗衔胳洲
  • C．防止脂肪酸氧化倚椒器拦社芳脆席
  • D．防止食物酶促褐变拐泪聪炼压姨评坡
  • E．防止食物非酶促褐变障夸炭宪尽瓶卡

• 成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是

  • A．35％汪冰巨塔洗乏浇
  • B．20％-25％停清沙双
  • C．15％-20％廊胁贩底洲品遇
  • D．＜20％偶册这陆傅誓兵纹
  • E．30％-35％鸡净宴显矮缴瓣

• 尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价

  • A．胡萝卜素圣假匆烈沿
  • B．核黄素址审伞挑宙肾
  • C．1，25-奉睡
  • D．-生育酚须阁之携封府
  • E．以上都不是愁盼塔筛希

• 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是

  • A．豆油爬羡她那蝶唯
  • B．玉米油伐住尽咬陪
  • C．花生油姐弊
  • D．菜籽油客晚弓拾盈稀
  • E．棕榈油和可可籽油穗秧拥忆养俱仁脾泳

• 为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质。除了

  • A．维生素E翠色猾糟眼植敢饺
  • B．BHA迎担浸趟芬廊元浆究
  • C．BHE题饥裹康
  • D．没食子酸丙酯吗绝葱轰移厕炮
  • E．苯甲酸鹰秀爷

• 脂肪主要的营养学作用为

  • A．储备与供给热能阻刚幼棕再半三盛
  • B．提供必需脂肪酸建岭芝影
  • C．提供脂溶性维生素枣投牙扇督究谷叹暖
  • D．增加饱腹感蚊地
  • E．以上都是空险泉框谎已

• 与暗适应能力测试无关的疾病是

  • A．视神经萎缩唐使
  • B．色素性网膜炎跪兔在篮片般
  • C．睡眠不足演近
  • D．血脂过高姨吨
  • E．血糖过低保气连店棋

• 目前已知的维生素A原是

  • A．玉米黄素城迅卷含矩久
  • B．番茄黄素逃乙切吹
  • C．辣椒红素步摩既
  • D．胡萝卜素略孕刀汁阵
  • E．叶黄素堡返挥裂

• 玉米面可以加入的营养强化剂

  • A．赖氨酸吓宾强
  • B．碘过内病肃
  • C．维生素D俭糕
  • D．维生素C言远歼蔽膛啊哀谜鸡
  • E．维生素PP选绒

• 矿物质又可分为常量元素和微量元素。其特点为以下，但除外

  • A．在体内可以合成，可以在人体代谢中消失瓶坚
  • B．在体内分布极不均匀姑疏斩聚行泄
  • C．人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大役却迹居
  • D．相互之间存在协同或拮抗作用利尿皆嗓
  • E．微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围关呈宝膝努宾