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• 抗氧化剂不能防止

  • A．油脂酸败花探往
  • B．食物腐败变质以卡炊肤蕉唐奇览
  • C．食物氧化褪色掌邪蒙饰
  • D．食物褐变郊言尺必崖补朱鸟
  • E．维生素氧化破坏检唇

• 对铁的错误认识是

  • A．铁是人体必需微量元素之一吧显霸训
  • B．体内30％的铁作为储存铁形式存在罩蚕贝
  • C．铁缺乏主要是膳食铁吸收率低武继婚弯膛量把
  • D．铁的主要的作用是携带运输氧及参与组织呼吸推动生物氧化还原反应绿肩趋逢权居筝季
  • E．尿是机体铁排出的主要途径兄倒倦示捞药

• 维生素缺乏时可能出现的症状是

  • A．杨梅舌究古沙
  • B．脚气病田与慈
  • C．坏血症怠互
  • D．棘皮病罐切宗险室隆介伤
  • E．癞皮病液会

• 一表情淡漠、面色苍白的患儿随母就诊，经体检后，医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力，头发无光泽、易脆易脱落，且母亲补充说患儿平时极易生病，外表并没有严重的消瘦。些儿童最可能患有

  • A．消瘦型营养不良排算
  • B．恶性营养不良绳晌梯妹忙晚剃令巴
  • C．单纯性热能营养不良连驱盐蚁
  • D．维生素C缺乏削筛仔尸脂浆爹裳
  • E．都不是戏醒

• 为预防油脂酸败，宜采取的措施

  • A．加抗氧化剂着贷惭宽
  • B．避免金属污染罚唱
  • C．避光隔氧低温存放惧编猾
  • D．精炼提高纯度滴词宋妹饭鸣
  • E．以上全都是糟舰灭军惨囊

• 引起沙门菌食物中毒的好发食品

  • A．畜禽肉类沙讨烫
  • B．奶及奶制品诉烘环变沈冒
  • C．家庭自制豆制品砌债永移逢亭唐栏蚁
  • D．海产品惜鸣承始芝填平季
  • E．罐头类食品罩蛇伴棋著

• 营养学上，碳水化合物一般包括

  • A．单糖嚼丽帮姥艇困明侦
  • B．双糖种短轰熟个窄业缠纤
  • C．寡糖良仁
  • D．多糖盒元能炼摘帝符临
  • E．都是棒肥说酒胡

• 已知的抑制非血色素铁吸收的因素有。除了

  • A．某些氨基酸秃挑悉根炉帮测
  • B．植酸盐和草酸盐恼悄
  • C．多酚类和鞣酸盐转天失
  • D．膳食纤维过多挖左
  • E．磷酸盐和碳酸盐帘厦烛

• 动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的

  • A．猪油领其偿天
  • B．肥肉怎纹配富仰
  • C．瘦肉川演毛掏
  • D．羊脂遭畜僻慨萍爬婚
  • E．鱼肉利剂扬鲜叔

• 评价维生素A营养状况的指标是

  • A．暗适应能力项警秩对
  • B．碱性磷酸酶活性运真
  • C．毛细血管脆性爽疏隔犯乏您摄
  • D．红细胞转氨酶活性循崇旁柿杀并榜袄
  • E．红细胞内谷胱甘肽还原酶活力囊段械盛甲禽乎增