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• 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

  • A．胰蛋白酶抑制剂忽郎甲爽超蒜睛卵家
  • B．豆腥味一担
  • C．胀气因子工枝小居西眠
  • D．植物血细胞凝集素狠丹至奏匆
  • E．以上都是撑残秩漏

• 一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜

  • A．10％弱解瓜毁廉泊刑
  • B．15％杀啦倒拌背链
  • C．20％醋帆帜她冻
  • D．25％门产八须验党海
  • E．30％以上瑞圆姑

• 我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病。它们是

  • A．九五米和八五粉糊携笨赢树验秘绞斯
  • B．八五米和九五粉烤阳疮跌莫初
  • C．七五粉和九五米荡谋蹲牲
  • D．八五粉和七五米责限
  • E．以上都不对爪抢崭洗施造恶汁

• 维生素缺乏时可能出现的症状是

  • A．杨梅舌默嫂炭
  • B．脚气病编妈渔从浆山羊杆众
  • C．坏血症象木替差多
  • D．棘皮病明楚糊
  • E．癞皮病佛粉侵份梨食网聪

• 食品营养强化剂的使用目的是

  • A．改善食品品质齐共咬蜂吐
  • B．增强食品功能粒薯撇官狐归狮邻
  • C．增进食品色香味饶测络术樱阔墓贴疏
  • D．延长食品保质期辞迅翁
  • E．弥补食品的营养缺陷初够松液扣稍陕

• 棉籽油中常见的有害物质

  • A．黄曲霉毒素甚坟棚秘
  • B．多环芳烃类象勒咽逼铜招桶负唉
  • C．芥酸俊田揭击组虚孔怨
  • D．棉酚浸站莲抱牌
  • E．甲醛咐飘功为

• 黄曲霉毒素污染的花生油，最佳去毒方法是

  • A．白陶土吸附分采询乳鸟约耗赤验
  • B．活性炭吸附迟还充
  • C．加酸炼制寨婶表滥恰九
  • D．加碱炼制核知报趋孙
  • E．紫外线照射教休锯染目部撕恳域

• 要全面了解人群的营养状况需做

  • A．膳食调查咱副羽光影覆
  • B．生化检查霜街条赔集
  • C．临床检查触帮尝迁脊金味安
  • D．人体测量浴粗竿
  • E．营养调查类梢辩

• 烟酸缺乏时的“3D”症状指的是

  • A．皮炎、腹泻、痴呆薯轿兵铅产臭户
  • B．水肿、腹泻、皮炎煤满召缎吗德划昨享
  • C．水肿、皮炎、腹泻迹贩缎词趋
  • D．指炎、趾炎、皮炎诱让驶长
  • E．痴呆、先天性色盲、腹泻卫耻仗拆辅大戏盐局

• 社会营养中常用的社会经济指标收入弹数指数是指

  • A．(用于食品开支/家庭总收入)×100拳瓜细
  • B．人均收入增长率既拍瞒房处蕉路魔率
  • C．食品购买力增长％/收入增长％堡官
  • D．食品深加工增长率况晋踩
  • E．收入弹性望魄迹止岗光