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• 下列哪项是维生素最主要的营养作用

  • A．调节机体物质代谢和能量代谢厘裁号解垒
  • B．促进生长发育掀战
  • C．影响DNA的合成衫迷山献圣夸织唯
  • D．有利于胃肠道正常蠕动淋坏
  • E．影响内分泌系统宽动拣彩咏蹄

• 下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

  • A．大米结秀绪剪瓦茄
  • B．小麦炊齐芳申椅更健
  • C．玉米谊俯枯浓肝情柴
  • D．小米强娃往咳词兴惜牌魄
  • E．高粱剖耽梦叠捆误余喷

• 婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现

  • A．影响其他营养素在体内的利用佩牢
  • B．动用自身的能量储备态拥胁彼熄聪瓶悬阀
  • C．生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱救僻牛
  • D．以上皆是疏察膊执廊
  • E．以上皆不是窝唱贩哭本寺巾安秆

• 女性患者，50岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米，TPP效应在16％以上，其可能缺乏哪种营养素

  • A．维生素A移色格约革
  • B．维生素B猜撕且扛粮照屡
  • C．维生素却魔驼
  • D．蛋白质C聋膨蚀
  • E．维生素D掌英岩蜂俭佩菠药创

• 下面哪种物质通常被称为“类维生素”

  • A．叶酸跑精表哲木幼
  • B．烟酸剪茧子芒狼橘蒜共
  • C．牛磺酸夜称召梦活摔抱贿
  • D．生物素虾鞋股拿题
  • E．泛酸乐芽蚊矛

• 食品卫生标准中表示商品质量规格指标有

  • A．粮食中水分的含量如罪搞
  • B．玉米中黄曲霉毒素含量用构匀贞记测
  • C．食品中细菌总数洽奥往
  • D．牛奶中脂肪含量传恩塘淋
  • E．味精中谷氨酸钠含量哥何摆萍

• 柑桔等水果中所含膳食纤维主要为

  • A．纤维素番明订承惑些正硬
  • B．半纤维素乒元萝
  • C．木质素例非旅均峡银铁
  • D．果胶俱轮马常寒
  • E．藻胶疫饮祸势飞蒸

• 1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是

  • A．平衡膳食原则工疾的均逮
  • B．中国居民膳食指南蔬桃慌孕供
  • C．膳食指导原则罐镰灶贺困盯吴厚
  • D．居民膳食目标惑柳处斑竹
  • E．改善营养行动纲领卜陈串榴安设辩

• 对铁的错误认识是

  • A．铁是人体必需微量元素之一礼铃绕谅速中猾
  • B．体内30％的铁作为储存铁形式存在轨芦百
  • C．铁缺乏主要是膳食铁吸收率低秒薯辆轮
  • D．铁的主要的作用是携带运输氧及参与组织呼吸推动生物氧化还原反应某羽退芦中奏呢眯盟
  • E．尿是机体铁排出的主要途径竞医捷态朗场

• 饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括

  • A．检查《卫生许可证》和《健康证》忘对
  • B．食品生产经营场所是否远离污染源姥逃轨巴蛇拔暖内
  • C．原料卫生不报供勿吵酱初竹
  • D．销售卫生忠躬
  • E．从业人员个人卫生颤他共铸