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• 影响微生物在食品中生长的因素包括

  • A．食品的营养成分箭称醒争关愈混
  • B．pH焦单对弟饥摘芽悠
  • C．温度怖怖族托映钞
  • D．渗透压夹起驱暂锻蔽彼晶
  • E．水分逮志恳冷貌

• 痛痛病的主要致病机制是

  • A．重金属镉对巯基酶的抑制作用务彼亦唉呈菊
  • B．重金属铬对巯基酶的抑制作用巧民贩黄纸弯唐巩
  • C．重金属汞对巯基酶的抑制作用育肯店盆姓丑麻抗混
  • D．重金属铅对巯基酶的抑制作用斧钱秧扩劝姐萝帽龟
  • E．以上都不是胸贴肿采

• 下列物质属于有机磷农药的是

  • A．DDV爱趣响或
  • B．乐果骆微肠础剃鼻比
  • C．马拉硫磷伶亏蓄器绪浙
  • D．敌百虫勿贵蚂等辉飞牵
  • E．DDT贵搏讲融版辈邻弦

• 长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是

  • A．维生素A爽袜说悼活
  • B．维生素B足厅牛邪茶剪鸡弄
  • C．维生素K响俘紫
  • D．维生素C史补铸耽园组己
  • E．吡哆醇亭郑病

• 下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了

  • A．高蛋白膳食俩闪欢宝及伏脚陶
  • B．高脂肪膳食死阶倘纳杏达假
  • C．大豆及豆制品傲今矮旋
  • D．维生素C、维生素B₁和叶酸柄泡继雀啊盐最局
  • E．不饱和脂肪酸薪柴荣警

• 下列对有毒金属的描述中错误的是

  • A．AS³⁺的毒性大于AS⁵⁺有瞧锈啊柄煎意翅泊
  • B．正常人发砷<5μg/kg浪投许斧暑
  • C．成人对铅较儿童更敏感立顽伤毫臭
  • D．镉广泛用于电镀和电池、颜料材汉宿整迁
  • E．进入人体内的铅可长期蓄积寻帮葵困起跟

• 关于食品低温保藏叙述错误的是

  • A．抑制微生物增殖速度添谣
  • B．降低食品中酶的活性镇急邮
  • C．应急速冷冻，缓慢化冻日计条逃棕
  • D．低温可以杀灭致病微生物驱悦饿体趁滥干
  • E．应保证原料新鲜姻缝

• 老年人的膳食应多采用()烹调方法。

  • A．蒸苍扒诵株懂属专江巧
  • B．煮艰俊赵赛丢产茎
  • C．炖柿谣锋其向波兔浪
  • D．焯述丢吹大疮蓄谋迁巷
  • E．熏钩宜另册扰份袜抽州

• 营养厨房中肉类食品的保管最好采用

  • A．煮熟以后保存劳波站致
  • B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%兔最镜
  • C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃各谜
  • D．分两种方法即冷却和冷冻法保存夺授盲输流瓶警敌倍
  • E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃沫插创又

• 学龄儿童膳食碳水化合物和脂肪的适宜摄入量是应占总能量的

  • A．50%～60%和25%～30%仅泽
  • B．55%～65%和20%～25%挡煎丹呼乎样料垂
  • C．50%～60%和30%～35%相温委忠末
  • D．55%～65%和25%～30%南拿尽穷存多虫到气
  • E．55%～65%和30%～35%抗渴坦哭第转齿勾底