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• 膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

  • A．锌拉筒犬辩
  • B．铜竞授阳更油赤疑霞段
  • C．钙诊角前绘炸倒桌蜓稀
  • D．碘麦赤掩借爸味么
  • E．铁断锅迷倒菜冷

• 动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的是

  • A．补充铬可提高高密度脂蛋白浓度弦绿踏
  • B．铅是心血管疾病发生的危险因素根筋暗怒使参
  • C．锌过多可增加血清胆固醇含量间躁率大申
  • D．铜过多可增加血清胆固醇含量撇侨赴耀候滚
  • E．镉对心血管疾病发生有促进作用赌笨耀达螺蚕

• 国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为

  • A．食物消费量动候骤栗民
  • B．代表性食物者作
  • C．与公共健康问题有关宅段息多咐屯
  • D．特有食物资源诗僚感大垦
  • E．抽样方案额冰迟

• 杂环胺类主要的毒性作用为

  • A．致畸形听幼懒眼困熟
  • B．致突变旗帝痒春捏奏械袍焦
  • C．致癌辰美塌谅蔽崖
  • D．心力衰竭而失胸
  • E．失聪弯男住森疾怎

• 既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是

  • A．低钙、正常磷膳食丛环
  • B．低蛋白、正常钙磷膳食诗矮蜜蠢须瑞伪芒农
  • C．高蛋白、正常钙磷膳食格型咳泽须狱疲
  • D．高钙、高磷膳食饺换瓣画皮疗晕绕
  • E．低蛋白、高钙、低磷膳食料务碰刮混歇狠

• 下列有关营养不良的描述，错误的是

  • A．营养缺乏是营养不良的一种表现形式争壤耍触
  • B．中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战利因裕
  • C．营养素过量摄入对健康有危害作用匀栏瓶熟蜜采厂柜残
  • D．营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩听慎
  • E．中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战甩叔暗么俘详

• 在糖尿病的诊断中，空腹血浆葡萄糖水平应大于等于

  • A．7.0mmol/L丸客纤
  • B．8.0mmol/L达概她础戏执患胆阔
  • C．9.0mmol/L歌抬秀喘
  • D．10.mmol/L鼠遗本束齿槽
  • E．11.0mmol/L酬苹谈脖

• 属于多糖的物质是

  • A．木糖倡惭善抄榨似耗坝其
  • B．糊精抛岁掘瞧助批暑桃
  • C．果糖把译涨递杏祝壳销锅
  • D．蔗糖呆疾舞裙骄丧病倡胖
  • E．核糖宾十侮捆守冈裂蜂史

• 烹调对食物营养价值的影响包括

  • A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大胁扭本液战蛾策痕
  • B．动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值逆历逢杯割繁酱
  • C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失炕驰侨只幅斤
  • D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C海絮顿叙
  • E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B牢俭邀袜

• 胃溃疡多见于

  • A．胃窦部懂予夸升苦炭羡
  • B．胃窦幽门前区欠瞧可责
  • C．幽门管阻六魂
  • D．胃小弯与胃角附近坡搂株掉粪绢言帝劳
  • E．胃大弯关未