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• 食物营养的研究内容包括

  • A．食物的营养组成、功能郑听芹蒸
  • B．膳食营养素参考摄入量庭阅呀套割郊
  • C．食品强化陡艰项筐撒娇桶
  • D．植物化学物的功能掀慧
  • E．食物新资源的开发和利用索逝岭迹道宇扛旁增

• 甲基汞主要蓄积的器官是

  • A．心脏卡柜捉
  • B．肝脏出务器侮翅渴丙
  • C．肾脏慈波驻姐借腰症芦
  • D．肺脏澡武纱懒
  • E．脑忽论菜而枝顶积力

• 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

  • A．蛋白质生物价刘须悄念酬虹亲
  • B．蛋白质消化率肾考
  • C．蛋白质净利用率慈哈付
  • D．蛋白质含量表觉蚊旅各喂如
  • E．蛋白质功效比值用锤茂调好所

• 食品包装用纸原料的卫生问题有

  • A．回收纸重新造纸贷才歪饲视
  • B．其它造纸的加工助剂向徐妄件绍狱状右
  • C．制纸原料的农药污染付洞院松希烛乞眼伴
  • D．造纸机器垫洒蝴茧投
  • E．漂白剂万寻探

• 苯甲酸抑菌作用的机制是

  • A．抑制微生物呼吸酶系统的活性疤眠
  • B．使微生物的蛋白质凝固、变性仅狐暖浙弊赚渣无
  • C．抑制菌体内脱氢酶系的作用告取救人浑狐
  • D．改变微生物内的Na离子浓度磁童记僵仙向垮
  • E．改变细胞膜的渗透性亩段宗饺黑笨锣似

• 建立和实施GMP的目标包括

  • A．将人为的差错控制到最低限度嚼榨尿歼止粒具
  • B．预防可能造成食品污染的因素寨腔刘睁教胃傻
  • C．预防肠道传染病的发生萍通
  • D．保证质量管理体系有效运行删肥点顾餐性所
  • E．提高劳动生产率绞王杨径

• 铁的丰富来源为

  • A．动物血问遣痕
  • B．瘦肉维络狂蜓奥幻孕笼换
  • C．蛋黄絮撞
  • D．牛奶弃湾煎督
  • E．红糖挥钱亩踩栏蜜雀伶操

• 碳水化合物对肝炎患者的意义为

  • A．降低肝脏对氨基酸的利用由仰卜厅感
  • B．降低肝糖原的储备纤覆袋锣总
  • C．高碳水化合物有利于治疗脚比趁寸液核超核妨
  • D．降低肝细胞抗病毒能力啦送档角伙
  • E．维持肝微粒体酶的活性刷在座稳擦栗戴厉

• 慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物

  • A．选用含高能量，高生物价蛋白质缓丢旱
  • B．猪肉、牛肉膝侨扶晃误升左秩怠
  • C．鸡肉、虾、鱼悉肺梢贩玉举记探尿
  • D．蛋黄、豆腐普回愤
  • E．猪肉、鸡蛋惭到碗任上

• 以下几种物质中的致癌性最强的是

  • A．N-亚硝基化合物娘俊名西
  • B．黄曲霉毒素披跳客直宣咱
  • C．多环芳烃化合物诚谦栋葱
  • D．杂环胺类统吩膝刀脾喉吗绳
  • E．农药来派