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• 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素

  • A．用热水清洗原料牵偿陶
  • B．挑选出霉变的颗粒捐奥窝参清液山第
  • C．水化处理几壁
  • D．碱炼柳策锄她瞒期
  • E．热榨歇柏见兰谊

• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺华嘴闪兆访
  • B．多环芳烃亦糊腥搜慢黑怀屯
  • C．河豚毒素紫冲你火勉
  • D．黄曲霉素碌顿
  • E．大肠杆菌肤护冬帅鸭电潮徒漂

• 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

  • A．罐头类释溪瞒蕉钞德秩朱
  • B．牛奶疗哭
  • C．干果类隐奏释伏贷凯
  • D．酱类操便评汉消任降姐强
  • E．肉制品类对舒奋

• 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是

  • A．叶酸业捧
  • B．维生素B₁佳身音
  • C．维生素pp柳惨
  • D．类胡萝卜素霸桑
  • E．维生素B₆郑胡查井扰

• 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是

  • A．赭曲霉毒素A断川晚乱磁爸
  • B．丁烯酸内酯陷惧公龟票执
  • C．玉米赤霉烯酮懂饺锡
  • D．T-2毒素班蛋烂冷菠
  • E．展青霉毒素雅船晓般立葬菊

• 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

  • A．清洁状态尚可而芹惩摊铅
  • B．耐保藏期限将缩短室训光耽艇胡景索验
  • C．已经发生腐败变质痕按袖绒摸
  • D．可能受到粪便污染变眼穷
  • E．可能受到致病菌的污染葬证镇营废意

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题”红心鸭蛋事件“是饲料中添加了

  • A．苋菜红锅蓝
  • B．胭脂红布屈选薄震染吗膛执
  • C．赤鲜红绩夫快携的麦
  • D．苏丹红抚糊蜂毙狼巩男誓破
  • E．新红伪滚饿究坏田

• 黄曲霉毒素污染最严重的是

  • A．肉类食品呜驰芝德秩队拾
  • B．蔬菜和水果艘偏画烫州减王
  • C．玉米、花生及其制品津各瞎挎拉
  • D．乳类及其制品便蜡流舍又提妻家
  • E．腌制食品厨先占净阿灾仁力缓

• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100傻腐秩
  • B．10₅但净
  • C．10₈萍议盼臣疫骤
  • D．10₁₀封患僻夫侍滩月
  • E．10₁₅匹伙头测仔员

• 食品腐败变质的程度与特征主要取决于

  • A．食品菌落总数桐抬载构选里踩域嫁
  • B．食品细菌菌相国联绳
  • C．大肠菌群MPN板你痛肥该嘴
  • D．霉菌污染度放纱扩寸庭燕歼象警
  • E．致病性菌污染程度瑞但降挎白稻首引俊