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• 下列人群处于正氮平衡的是

  • A．儿童套茅舟够筹官哥盾
  • B．成人宵隶细别纤
  • C．老年人图驱严雹
  • D．消耗性疾病患者柄芦官寨颈壳溜
  • E．处于饥饿状态的人群爸版检他僚

• 植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒

  • A．沙门菌中毒种勾
  • B．副溶血性弧菌中毒款空
  • C．葡萄球菌肠毒素中毒笔踩止形堆耽盏害
  • D．肉毒梭菌中毒诉污泡饼迹符
  • E．变形杆菌中毒萄俘厘劈

• 苯作业工人的膳食调配，除外

  • A．增加优质蛋白质的摄入则哀便
  • B．提高脂肪摄入量摧率咽
  • C．充足的维生素C、B6、B12降扰若
  • D．适当增加铁的摄入狼慕
  • E．适当提高碳水化合物的摄入拳冠视若借

• 巴氏消毒法多用于下列哪种食品

  • A．鲜奶闻酿
  • B．肉类早厕
  • C．鱼类挽光讲榆
  • D．罐头饼景招
  • E．食用油德肢趣

• 必需脂肪酸的特点不包括

  • A．是磷脂的重要组成成分眨准么临乘
  • B．是合成尼克酸的前体物质财丝党性懒传
  • C．是合成前列腺素的前体物质角祥
  • D．与胆固醇的代谢有关帽口茎刻咏日
  • E．缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤撑扁检稼搅

• 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

  • A．在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌咬悲丧做套绒
  • B．在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌乘吹止请盒
  • C．在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌饶骤沿爹应
  • D．在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌挨溉敲萌
  • E．在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖谈郎筒前陈

• 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸

  • A．苏氨酸至淡主耕悬
  • B．脯氨酸嫂胆吧毫暑
  • C．酪氨酸遵嫌返棋讯锄喷
  • D．赖氨酸呀道戒典伏歪
  • E．亮氨酸熊真驶它酷坟立联

• 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是

  • A．家庭自制的发酵食品锋魂轨荷勇呜
  • B．海产品及盐制食品粘续商念
  • C．肉类及肉类制品嘴检
  • D．奶类及奶制品颜网
  • E．淀粉类食物墨版赌艘持野愿碌

• 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

  • A．80℃以上红赢伐傅秩
  • B．70℃以上办脆旅萌辛丸爱遵
  • C．90℃以上掌岛南赞坡旨框
  • D．100℃以上秃稀
  • E．60℃以上决智莲

• 下列不是用来评价油脂酸败的指标是

  • A．酸价芝烟撑
  • B．过氧化值蹲啦多锈
  • C．羰基价都另线姻召
  • D．丙二醛霜馆融蝴
  • E．苯并(a)芘兔披