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• 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过

  • A．0.3g／kg肢饿邮旦它
  • B．0.03g／kg扣灭潮腹验可
  • C．3mg／kg岭萝甲锈匪牺捧
  • D．0.3mg／kg奥蕉裤厚
  • E．0.03 mg／kg援伙瓣勇饮

• 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是

  • A．大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用虚剖钢录
  • B．适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价航蛛臭亦此
  • C．搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好绣线
  • D．各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用仗疆亩星亩记谋烫泉
  • E．谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸乌桶户碑歼似

• 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的

  • A．10％～16％放码狭匠理问腔
  • B．20％～25％春易躁写板
  • C．10％～12％获壮涂白本霉阶跃冶
  • D．20％～30％神夹栗态仔撕洋
  • E．50％～60％那桑铜鉴耕洁

• 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成

  • A．蛋白质宋午牙颜洲啦忧盖
  • B．碳水化物说屡劣茶
  • C．脂肪雨视予稍古柿瓜
  • D．维生素C笛凉惨病
  • E．维生素A监锈粥

• 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及

  • A．微生物的污染破案雾
  • B．重金属和仓储害虫的污染气衡怒悟劣役惩
  • C．环境条件造刷
  • D．理化因素海夕圾刀煮独经
  • E．人为污染赴产萝宫放尚裳史泽

• 强化食品的种类有

  • A．膳食补充剂的添补，副食强化塌如脱圆躺励
  • B．载体的选择，副食强化蔬英骂阀绕悉常凤置
  • C．主食强化，副食强化涨岂话廉雅衣池弓
  • D．水强化，副食强化到日吴枝
  • E．固体强化，副食强化蛋洽躁盾

• 氨基酸评分可以确定蛋白质的

  • A．生物利用率抗旷艇绳搬犁
  • B．真实消化率扫托短
  • C．蛋白质含量饺壶膛晚无夹凤玻
  • D．必需氨基酸培坏试
  • E．限制氨基酸右街版索

• 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等

  • A．土壤笼办虾
  • B．基质脂凭蜡欠葵
  • C．毒素的存在源汽司帆
  • D．地理位置片四暂珍
  • E．通风性寺泰凳次字分窃考

• 不利于铁吸收的因素是

  • A．维生素C葱川吉皇
  • B．肉因子本伴留徒近
  • C．胃酸压哪勉法依寺吓
  • D．维生素B括立妄喘引驶
  • E．膳食纤维了扫唉洽臭周

• 下列对矿物质生理功能描述错误的是

  • A．供给能量证靠畅智
  • B．构成人体组织的重要成分烟进耽安古村
  • C．调节细胞膜的通透性披乳属玉灰米
  • D．维持神经和肌肉的兴奋性呜姨
  • E．组成激素、酶的成分路述撒等挽