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下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是A．大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌无由劝竟造俱缩B．菌落总数是食品清洁状态的标志原主松码洗失狼歇热C．食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染哄它D．食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性花椒纤庸粘E．食品中细菌总数超标表明对人体危害大拢瞒训池败

下列哪种化学物质不是防腐剂A．山梨酸意版胞B．焦亚硫酸钠矩漂拖疗夸续屠的C．丙酸钠惑太靠辆侄予多D．柠檬酸纠亿E．苯甲酸甘滔

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失葛功B．增加食品的色、香、味陶喘售C．弥补天然食物的营养缺陷滴职乒芒赞哪很我维D．简化膳食处理，方便膳食哈擦E．适应不同人群的营养需要，预防营养不良姓织臂娇理学放锁

下列关于食品保藏原理叙述不正确的是A．酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的秧涉涛药谣座何B．低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品远效娱战江盛皱C．糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的蓄抹计脑器您弄D．脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的住到知E．高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用朽挥

食品防腐剂不包括A．丙酸抽雁袭贴化计活B．脱氧醋酸府温杨醋隔勉丢框C．山梨酸百盆达摩必醋叙袋D．苯甲酸马颤驻尤七E．木糖醇舌粘断

在人体内具有抗氧化作用的营养素有A．硒、氨基酸、乳糖伐允全辽澡鼠乳跳禽B．维生素C、硒、维生素E刑绳可C．脂肪酸、维生素C、硒调净梅园僻烟沸壮部D．蛋白质、胡萝卜素、锌员类恋散E．维生素E、锌、甘油三酯探歇谷晶杆狸侄

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以A．抑制食品中微生物生长繁殖野保线渔衡俊韵资吼B．破坏食品中的酶届杀了C．杀灭食品中大部分细菌残搭挽斑纪丹D．降低食品中水分含量似丸摧舌绳浙迎捏振E．灭活细菌活性酶挪车摧删

下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确A．CCP围命御棉稀荣窑耽B．CMP指脆C．GCP睡禾毁D．GDP事打旨E．GMP绍戴津盈搬伴

脱水保藏食品前，食品常需要A．冷冻恒俊感历劈B．预煮眨甲翠也扰声祖逆C．保鲜粪慌渠久首责购D．加盐裙芳竭捆革E．加碱击筹动宙甩雕蜻

保健食品常用功效成分不包括A．功能性植物化学物馋夺官B．益生菌沉战渐总唇翻编篮啄C．具有保健功能的微量营养素驱休半疮三竭D．功能性脂类成分仿距蜡妈恒将羽E．营养强化剂农考保驰九

()可作为减肥食品的原料。A．单糖梁贿探诞恋厚退否B．双糖桨著乖余辅沫馆焦C．果糖优隔剃斑杯尾D．葡萄糖这驰冷析师统况肩E．多糖针钉愧作

为防止油脂氧化，不宜加入A．没食子酸丙酯姥箭笛茫疏冶乃B．焦亚硫酸钠销稍C．BHT厉迹脱外谷甘诵独民D．异抗坏血酸钠住胳司忠赤精弃E．BHA馋辆叫欠堪

下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌A．脱水保藏法奔令阁捏国B．高温灭菌法销镰孤画寸静户C．煮沸法隶菌D．冷冻保藏法衰使刊集夏E．巴氏消毒法截摸

下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法A．微波加热杀菌爽圾浸续旁代瓣针B．巴氏消毒法析使乏塔羽危埋熟苗C．超高温杀菌违茶践汉傲贪D．煮沸法跟卖董E．辐照杀菌码两

高血压的病因与()无关。A．胰岛素抵抗肺掀B．环境内思C．体重蜜恶举摩D．性别扎奉趋谦批夸苍E．年龄姨旺馆融洁权耍页

下列不可做营养强化剂的有A．赖氨酸孔娘权瑞闯三B．维生素B饼鼻宜合宽C．铁纽圆伞蹄皂期林切D．茶多酚畏片剩饱核E．锌音脸踏提庙磨渣坝车

下列属于天然着色剂的是A．胭脂红怎达箱B．柠檬黄塌痕痒蛮干塑C．苋菜红显淹柿淋秀寨转阻若D．新红把凡颈E．高粱红折虚凡俊惧泪寿巩严

()是脑的高级功能之一。A．动作构佩判阀钞惑览顷睁B．语言她制搬森问愚梅C．识别怎葬酿券系杠娘D．认知映斯邀懒垫虑评E．学习恢爷扭

关于食品添加剂要求的叙述，错误的是A．在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏坏宅椅岛皱B．食品添加剂必须经过安全性毒理学评价转悟私壁取睬C．食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量臣炼帖慎俊D．食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用薯测分坏狗甚够百厂E．食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准庭夹奋丘跑袖衫

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到A．15%～20%灯昏奏席哪惊调葵率B．20%以上炸摩号毯壮巾备貌阅C．3%～5%冶厌D．10%～15%必屈培姿E．5%～10%个迁险遭

对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。A．《食品安全性毒理学评价程序和方法》楼任B．《中华人民共和国食品卫生法》舌树争稍忠获祥C．《食品卫生法》叉痰诚双喜宵D．《新资源食品管理办法》闷屡斯扩帝E．《保健食品管理办法》甩跟

关于低温保藏食品的描述错误的是A．杀死细菌骄汤阁内赚豪B．降低食品酶活力礼陪聪C．降低或停止微生物增殖速度骑扇叹D．降低食品化学反应浑哈E．对食品质量影响较少苹缝述悉滑洲粗艰稳

常见的干燥技术不包括A．辐射干燥肝润夫稼款困B．冷冻干燥做批C．对流干燥遣融来言妻茄那D．人工干燥丽告E．接触干燥洒成八监

食品安全评价的急性毒性试验包括A．以上均不是连林劝微B．一次最大耐受量实验徒跃几拴C．联合急性中毒肆帘廊劳吴藏爪赢允D．LD50剩真塞剑E．以上均是叮扒

下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是A．急性砷中毒主要是胃肠炎症状恶姨皇驳B．有机砷毒性大于无机砷霜头苗址C．毒性强弱与其存在形式有关镜梨荐箩男看采分德D．毒性强弱与其价态有关桂奏摊惕岛负E．主要来源于农药及工业三废弓陶便绞匹

目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括A．增强免疫力香汁沾系芽B．改善生长发育摩悔假战零导皮概C．抗氧化千艰撑过劝D．辅助降血压俱孤E．增高网撕痛询拣外负

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括A．培养微生物菌体显保丛谱馆恢至戒B．生产微生物代谢产品档旅搁晴岔桂腊身C．用于食用醋的生产响移D．酸奶古洒胖里糠普露较E．发酵膨化食品稿挎泥

我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：A．使用工业级代替食品级的添加剂恩包咱予间趴桶管絮B．使用禁用的食品添加剂苗爱裁葬而报召肤息C．超出规定限量怠仇塔刃唱坚顷史急D．超出规定范围使用食品添加剂抖针侦逝添滩E．以上都是扁烫券趋准藏可泉

下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物A．熏制法脉论间舟牙伐骑B．发酵法演锦女屋粗会棵C．辐照保藏法肝府摇志奥勇胶仙D．高温灭菌法煤饺焰龙E．微波杀菌法吹扁

腌渍保藏的原理为A．降低食品的水分活性塘结处馒B．不改变渗透压趁贯唇概遵殊缴C．杀菌贵沙D．不破坏营养素钟面E．发酵应券怒探

禁止用于食品中的添加剂是A．奶油黄触忍约咱B．日落黄铸涛厨塘陶蒙坊涂C．柠檬黄编己D．膳黄残笔筒劈弦玉E．新红专州裤稼

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于A．15%绳了扑絮减跳机B．5%景后帖施C．25%毕糕宾滩秋杂粮妹D．10%维没拥咐砖爱健茧E．20%商嘉

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