您可能感兴趣的相关话题

• 畜禽肉类的营养价值包括

  • A．畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源子糟飞寇春
  • B．畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美赶葡割
  • C．动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸扯巷柄蜻叨
  • D．畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉童志忆
  • E．畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂布弃巡沫使傲

• 营养厨房中肉类食品的保管最好采用

  • A．煮熟以后保存欢差小皇原懂伯房誉
  • B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%锹播放决
  • C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃刷纪国毫消坚
  • D．分两种方法即冷却和冷冻法保存检片
  • E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃咐回禽

• 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为

  • A．1%蛮取宅
  • B．2%刻张驳沙永抛域
  • C．3%鸦义弟彩
  • D．4%屠射乘厘童嚼围
  • E．5%煎吓橘

• 下列不是谷类加工的目的是

  • A．改善感官丁窜恨
  • B．提高消化吸收蓬娱轿介
  • C．减少营养素的损失准自冤伶初各汉盛
  • D．增强口感朴摄梦冠猎
  • E．去除杂质瞧巡剩痛

• 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

  • A．有害金属可来源于自然环境和人为污染火顶贱叮趣任投艘庸
  • B．毒性作用表现为强蓄积性伙下省缓幕包
  • C．可引起慢性中毒及远期效应宽担西盏敌移
  • D．可出现生物富集作用持猜里乙坦涉盼所
  • E．金属元素的存在形式对毒性无影响界蔽

• 下列说法符合地中海膳食结构特点的是

  • A．食物加工程度高絮撤
  • B．主要食用油为动物油剪洗破灿光集
  • C．膳食含大量复合碳水化合物水赔消恼若灵
  • D．蔬菜水果摄入量低幕也
  • E．多数成人有饮白酒习惯经第破址贡黄

• 粮豆的主要卫生问题包括

  • A．真菌及其毒素的污染德火既
  • B．农药残留赞戴部令
  • C．有害化学物质的污染末俯界蜜词舌向
  • D．仓储害虫南取车丙共纪迅
  • E．有毒种子轨绩射颜课

• ()的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。

  • A．维生素B₁₂峰震爸偏浪拦欠向薯
  • B．叶酸婚狱院无更屑迷
  • C．维生素B₆删奔
  • D．维生素B₁趁叨饶闪灾醋
  • E．以上都不是水昌姐午水女

• 慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外

  • A．机体能量消耗增加环灵绢徐销麻傍迁
  • B．基础代谢增加秒夹虾看总
  • C．营养物质摄入减少波敏
  • D．机体分解代谢增加同顺房苦
  • E．胃肠道消化吸收功能障碍诱框惕矩聚畜输又

• 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是

  • A．蛋白质受埋怎逼捏泛简
  • B．脂肪睡抽哑答遮展裹
  • C．维生素C奶行放
  • D．维生素E类盟芒净嫁拍栋
  • E．矿物质窝琴煎鸡桐