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• 18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为

  • A．食品腐败变质阳窝热撒阅佣娱斩
  • B．食物中毒泰居笨
  • C．工业三废排放脸牌闪煮拉坦呆量
  • D．食品掺假汉猫
  • E．三致毒性污染物的发现勒磨矩怎博平联阿首

• 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是

  • A．脂肪石价扁洽该赌扛野
  • B．蛋白质宾兽紫哥必绝坊
  • C．碳水化合物无锅妨拢煮块违役
  • D．矿物质光森肾浑毯豆弦疾父
  • E．维生素焦偶咽馅饿途加丑

• N-亚硝基化合物包括

  • A．N-羟基化合物录猪欧小贿假
  • B．苯并芘渐拆
  • C．N-亚硝胺授蛇难胃
  • D．N-亚硝酰胺诵泳学供贝
  • E．杂环胺响弊夏室疯

• 肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致

  • A．血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低扮眯避浮恰碧左冶
  • B．血浆中支链氨基酸浓度明显升高独内几颂岭垫
  • C．芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降晌蚂已弄肢旷奖锄
  • D．血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降法亭西叹筹文
  • E．血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高馅左矮垦鱼易知咱

• 下列对矿物质说法正确的是

  • A．铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分造良渗宿
  • B．硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分仿用
  • C．锌参与蛋白质合成典膀玉致续
  • D．人乳中的钙磷比例约为1.5：1网懒朽部做
  • E．缺铜可引起缺铁性贫血每歼叫勤畏

• 孕妇营养不良可造成

  • A．早产及新生儿低出生体重发生率增高院其摇士杏
  • B．围生期婴儿死亡率增高注做勤
  • C．影响胎儿和婴儿的体格和智力发育操悼茧驼精
  • D．胎儿先天性畸形发生率增高攀患晕革亿侦
  • E．胎儿成年后血压与出生体重成正相关形狡

• 菌藻类食物富含

  • A．蛋白质豆伪庸浑绒貌摆
  • B．膳食纤维絮试援么肠人
  • C．糖类炉般首绞
  • D．维生素糕惭唐僻刘溉毯装
  • E．微量元素燥概跃却晒筑织页冻

• 维生素B₁₂缺乏的主要临床表现是

  • A．不同程度出血秘搅商冬盼健比败善
  • B．巨幼红细胞贫血踏唉滤
  • C．高同型半胱氨酸血症杰乎护时哲都津锅
  • D．神经系统损害迫引
  • E．脂溢性皮炎元壳作嫂悄彩

• 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

  • A．腥味大、口感差括答梅挺陡庙原扎旧
  • B．农药残留高撒休奏三支雾厅准甩
  • C．沙门菌污染率高肃苏
  • D．含有抗生物素降饮属诉博课
  • E．含有抗胰蛋白酶路沙狼椒个

• 我国已进行的全国性营养调查的次数为

  • A．1次它约竹取帮爪味均
  • B．2次提耗腥捷棚竟较塔
  • C．3次哑型败商岁皱江谜
  • D．4次胞匀
  • E．5次膛获粥辩播浩主