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• 畜禽肉类的营养价值包括

  • A．畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源解也琴命卡
  • B．畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美桌耍胡慨痕
  • C．动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸训懂凤宇性吃吸延栽
  • D．畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉豆记樱圾然彩慢舒乌
  • E．畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂热六掌

• 常用做营养监测的健康指标包括

  • A．体力活动牧穴亮辽艺泄
  • B．幼儿死亡率卵可张
  • C．身高和体重翼铃牙档休
  • D．婴儿喂养方式拨腥项窃赛灰
  • E．吸烟买衫湿饥铜禽

• ()是维生素A缺乏病的眼部症状。

  • A．干眼病丑丧弟往丈烂渡萍砌
  • B．白内障给肃餐
  • C．夜盲症货纱跑顶殃
  • D．毕脱斑葬忧循嫩扶颈勇
  • E．角膜软化手此执紧绕错都

• 老年人的膳食应多采用()烹调方法。

  • A．蒸之羞过写渐勤锹盯
  • B．煮赞板色
  • C．炖滤浩块救贝价祝俱痒
  • D．焯椅屡杂
  • E．熏梦让分肩田洞

• 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在

  • A．新生儿低钙血症锋悲
  • B．新生儿手足搐搦卸赔俊
  • C．婴儿牙釉质发育不良耐胀暴只辆
  • D．母体骨质软化症经殊护筋科所雄滚令
  • E．上述都不对羊镇眯吓灾扑盖赞

• 初乳营养成分极高，下列说法错误的是

  • A．含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子蚁题
  • B．含有许多免疫活性物质抢隙滑满岗闯鼠捐
  • C．含有许多脂肪和乳糖帮呆秀秩
  • D．含有较多的维生素A愈鲁都技疼欺裁诉歌
  • E．含有较多的锌、铜捐邪淡径

• 面筋复合物的蛋白质包括

  • A．麦醇溶蛋白希陵冻山浅恩腥遵略
  • B．麦谷蛋白好齐训养
  • C．球蛋白湖古丑嘱京故
  • D．白蛋白百掉
  • E．酪蛋白宿膀赢入

• 食物中1g蛋白质产生的热量是

  • A．16.7kJ累丢川课货
  • B．29.3kJ喂短虏
  • C．36.7kJ刘喝
  • D．9.0kcal采昼饲纸试幼覆
  • E．7.0cal蚀委段型训

• 肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是

  • A．严格控制在正常摄入量的1/2蹦告
  • B．少量多次，但不能超过正常摄入量摩薪诚咬无楼稀激
  • C．水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷殊植牌宿
  • D．不限制兼捡洽挺陆奖阵匹
  • E．多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症深遇笋袍

• 孕妇缺乏叶酸易引起

  • A．流产帜都壮棒
  • B．先兆子痫众老挑浸
  • C．胎盘早剥搏怒司尼
  • D．脊柱裂散柄赤泳简茅仓
  • E．无脑儿斩奖