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• ADI是下列哪个概念的英文缩写

  • A．供给量难痕召
  • B．人体每日容许摄入量阳捆魄抚恩雁孩口
  • C．水分活性哥恋软周
  • D．蛋白质功效比值兄引珠牙
  • E．挥发性盐基总氮偶污捐筋停弃犬爸妹

• 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

  • A．各餐用膳人数粗疼甘肚
  • B．调查开始时库存各类食物的数量猫音伟锦葬然
  • C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重较关入缠词
  • D．每日各种食物购入量拳宅弄架模
  • E．调查结束时剩余食物数量掩聚

• 在体内可转化为尼克酸的氨基酸是

  • A．色氨酸师艘传趋予碌
  • B．组氨酸描肉
  • C．赖氨酸筐葵稳量
  • D．酪氨酸仁霸页柏娱类烛
  • E．蛋氨酸优颗滥月支

• 灰分含量最高的部分是

  • A．胚旗耽提句街
  • B．胚乳魔假疮太晨沸
  • C．谷皮浆心振储示童
  • D．全谷粒作刚使
  • E．糊粉层辉侵影拼馆骄协偿

• 不属于传统的保藏方法有

  • A．辐照保藏解金籍颂依殖持
  • B．脱水保藏孔参唯仇府纺更
  • C．发酵保藏对慰才拢伯儿跳融
  • D．盐渍薄睡吗兰仿窑垮
  • E．糖渍政宪

• 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸

  • A．苏氨酸洪售祸嫌过
  • B．脯氨酸算折灰拾灯稿扭使述
  • C．酪氨酸果孔
  • D．赖氨酸撞构鹰
  • E．亮氨酸甩堪孕

• 促进铁吸收的物质

  • A．乳糖亏贯套
  • B． 维生素C同唉藏
  • C． 膳食纤维露贴斩锐单耕辆氏
  • D． 维生素E薪舟故人
  • E． 硒吓兴闸既衫冶

• 关于HACCP系统的描述正确的是

  • A．企业的最高管理者构成HACCP工作组胆地译槐来滨思帜填
  • B． 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图漏潜劳占屈莲
  • C． 一个关键控制点控制一个危害棕祥担废圣撞馒士争
  • D． 只要措施有效就可以被确定为关键控制点救舞旋柄淘网物
  • E． 在一个具体步骤上可有多个关键限值予奶炊饶婚

• 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见

  • A．沙门菌中毒葵物衣闭圣
  • B．副溶血性弧菌中毒盾盐电卧
  • C．葡萄球菌中毒引因外
  • D．肉毒杆菌食物中毒融逗太何
  • E．河豚鱼中毒草奸炼

• 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用

  • A．大肠菌群皂叫夹霉践御厚仁
  • B．肠杆菌属研厨区笼善
  • C．肠球菌属直绪膊各脂吐题室
  • D．克雷伯菌属师多捉泄嗓傻沉惧搁
  • E．志贺菌属驰吓禽验