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• 碳水化合物属于

  • A．植物化学物驾秤扇竖锄仍暑
  • B．宏量营养素食旨争衡夸翠袜增
  • C．微量元素司躬宜会府
  • D．宏量元素吃悲腔阻疲
  • E．抗氧化营养素皆扯宏此胶夏纷

• 女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用

  • A．酸奶全塞件膛
  • B．脱脂奶障逐发搭馆斯膀
  • C．奶粉挖较股占五作专傻
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  • E．淡炼乳验浇肌左胶

• 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

  • A．谷蛋白+白蛋白宗腥蝇在蚀亡
  • B．白蛋白+醇溶蛋白前泊竖丘钳滨渣侧顶
  • C．球蛋白+白蛋白长垒值
  • D．醇溶蛋白+谷蛋白刑突余沈握宾
  • E．以上都不是咱投掏

• 低酸性罐头典型的平酸菌为

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  • B．嗜热凝结芽孢杆菌饱话戚捡
  • C．地衣芽孢杆菌传愈态钻
  • D．枯草芽孢杆菌慌筋盗励耍念晓急母
  • E．蜡样芽孢杆菌九砍效题承携姑通保

• 研制强化食品的目的不包括

  • A．使某种食品达到特定目的的营养需要卫互荷兵敲惊
  • B．弥补某些食品天然营养素的缺陷切桶
  • C．为特定人群提供其所需要的营养素云求
  • D．为防止食品腐败变质阵坏此简季摩穴洗坑
  • E．添加食品加工过程中损失的营养素番效奶俱牵

• 与贫血无关的是

  • A．叶酸构拨府
  • B．维生素B₁胶询馅心帆闯
  • C．维生素B₂良云呈蚕
  • D．维生素B₆灶顾
  • E．维生素B₁₂波机霸

• 维生素B₁的生理功能主要为

  • A．作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用俊婆蓝迅征威声套
  • B．以NAD和NADP的形式参与呼吸链买样票乓委为课
  • C．作为一碳单位的运载体脊很凝骤诞诚密储
  • D．抗氧化功能精尤
  • E．作为羟化过程底物和酶的辅因子练辆沙肥

• 致使食品发生腐败变质的主要微生物是

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  • B．真菌兄汤呆刷寻鲁比获
  • C．酵母披夕
  • D．病毒柴首瑞咐泡承
  • E．以上都不是族途评肩

• 我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

  • A．12%～15%艰每秀好警幻愈孤榆
  • B．50%～60%岁酷蚀
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  • D．10%～12%授桐柄等起琴垒仰捷
  • E．10%～15%日大槽求璃

• 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为

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  • C．K值引胖储
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