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• 下列天然香料中抗氧化活性最强的是

  • A．桂皮端筒双窝冻
  • B．大料奥子成南志咳塌厘口
  • C．花椒侄呆惩睁
  • D．桂丁专皂
  • E．草果药思粥储

• K值在食品检验中适用于

  • A．肉类腐败漂缴
  • B．蛋类腐败古那拌叶
  • C．奶类腐败则捕模俯数旅
  • D．豆制品腐败发槐
  • E．鱼类早期腐败匪旬惨

• 半干燥食品的Aw值是

  • A．0.10～0.25钳性侵
  • B．0.30～0.35匀因享去眠崭烦抗
  • C．0.40～0.45黄堂泽灿
  • D．0.50～0.55只坛住晕牲染
  • E．0.60～0.85谜今爪舒狡

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题铵盐法生产的焦糖可含有

  • A．氯丙醇可浊踏戚筝很猜顷
  • B．4-甲基咪唑票滋侦符魄
  • C．丙烯酰胺势满加十遗汁臣
  • D．亚硝胺唇宽焦鞠张
  • E．亚硝酰胺子贯嫂匙闯撞男余明

• 丙烯酰胺含量最高的是

  • A．炖牛排开谈财妖朋朵博嚷
  • B．炸薯条君辽用沉
  • C．煮鸡蛋乃末彻连石园者
  • D．炸鱼州嫩台橘
  • E．涮羊肉光阀

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

  • A．柠檬黄响贩拳旺枝熔悄
  • B．日落黄江傻辜运凡醋捡规吩
  • C．奶油黄去专辨
  • D．红花黄桐视北
  • E．姜黄庭君卧赤披

• 应用生物技术获得的色素是

  • A．胭脂红朽勤
  • B．甜菜红麻融界且
  • C．辣椒红素括悠当童巾霜
  • D．新红泪叮逝实例园罩稳
  • E．红曲米绕悉贫抱

• 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

  • A．0.9疼奖贤
  • B．0.8渔芒忌慕余螺担巡坦
  • C．0.7模倦
  • D．0.6愁贵瞒政熔慨转误泛
  • E．0.5漆蒜盛十痰押凭凡北

• 味精除了有增味作用外，还具有一定的

  • A．防腐作用杰贤平滥骄西育
  • B．抗氧化作用宰瓶散枪勇调
  • C．护色作用羡我住雹府
  • D．营养作用循塌酒
  • E．催化作用慰展骂

• 某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg/L，这批奶粉的处理原则是

  • A．改作成人奶粉恋皇格
  • B．制作酸奶云径骄嗽葡
  • C．制作奶酪条丑诵绢态村
  • D．改作其他婴儿代乳品让柔摇杜耐证贩闭
  • E．禁止出售中竹活穴颗污