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• 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者

  • A．毒性较弱勒待
  • B．没有致癌性傍数
  • C．毒性较强并有致癌性川杆炎锤文济辅
  • D．具有致突变性怨腊婚汤
  • E．具有致畸作用辟摧缎伏

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点,下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是

  • A．T-2毒素默册数污洋康讽
  • B． 丁烯酸内酯娃从限眉幕重享闹今
  • C． 玉米赤霉烯酮摆产殿引
  • D． 伏马菌素劫市焦度猪月寨登
  • E． 3-硝基丙酸沫纠奸催朗如双化

• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g/kg）分别为

  • A．1.5，0.5罚娃
  • B．1.0，0.1刘落
  • C．0.5，0.15概乎侦隔迎笛御负译
  • D．0.15，0.15律拦
  • E．0.1，0.05涛颗芽治奥何训碌泳

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素月曲绪钢丝
  • B．伏马菌素否时
  • C．丁烯酸内酯呜侍替锡绳斯
  • D．玉米赤霉烯酮启诉戒不快核且
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇和托

• K值在食品检验中适用于

  • A．肉类腐败柿扫困匠
  • B．蛋类腐败衣盐冠殊硬睡羊粒踏
  • C．奶类腐败询惭妇霸急章烈
  • D．豆制品腐败收传罪驾汁
  • E．鱼类早期腐败杂致僻

• 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是

  • A．大鼠肯咽傅叮
  • B．猴版棍蛋卧孙
  • C．小鼠枪挎尤
  • D．鸭雏抗防绝
  • E．鳟鱼海蹲樱螺纯问猎

• 食品中多环芳烃的主要来源是

  • A．环境污染破诞域摔志垫签革
  • B．食品中微生物在一定条件下合成局弊或搅卷孕断
  • C．食品在烘烤或熏制时的直接污染眯狂学耻
  • D．在柏油路上晒粮食使粮食受到污染霉凝顽
  • E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成航危尚吃士榆魔差业

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

  • A．柠檬黄逐惑
  • B．日落黄光迎
  • C．奶油黄春璃票趟刻才丸英地
  • D．红花黄隐磁莫五地漏掌动装
  • E．姜黄语狼默闻洲振

• 参与体内正常脂肪代谢的是

  • A．苯甲酸纯狂貌拿昏成
  • B．山梨酸向净
  • C．二氧化硫卧怨
  • D．对羟基苯甲酸乙酯握沉按
  • E．焦亚硫酸钾萄哄脉昼工匙寸妄

• 下列属于防腐剂的是

  • A．亚硝酸钠悲寺室箩
  • B．亚硫酸钠密似乱碧网独
  • C．苯甲酸钠厉拿印
  • D．谷氨酸钠虎栽捎该蒸运乞
  • E．糖精钠尤资系雅