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• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g/kg）分别为

  • A．1.5，0.5轿缩居岁笋远贩
  • B．1.0，0.1指半密珍
  • C．0.5，0.15浸谊齐
  • D．0.15，0.15凳跪雹书栗吊肯
  • E．0.1，0.05仇睛也朵浴

• 抗氧化剂是

  • A．没食子酸丙酯疯狸炉絮
  • B．苋菜红执唯扑膀避鞭杰
  • C．山梨酸钾移墓样盐芝数钓钥
  • D．亚硫酸钠限载捧患冷射伤
  • E．亚硝酸钠释色瑞兽蕉躬捞笼材

• 黄曲霉毒素的裂解温度为

  • A．160℃民站只伸朗怖
  • B．200℃否铲伐追圆
  • C．250℃假蹈珍懒林砍
  • D．280℃好回筐绕晚代疆衫
  • E．330℃莫抵皂缺闷炎荣盒

• 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

  • A．0.9蛮慧征快忌俱
  • B．0.8锣芒陷
  • C．0.7躬省俩摆赶扫头
  • D．0.6递乒求竟筒筝愁辛书
  • E．0.5茄都钟您

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素收范岔咐搬锣碍
  • B．伏马菌素桐腹困深彻
  • C．丁烯酸内酯辜如戒育磨境
  • D．玉米赤霉烯酮如络吨浊响臣怪
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇盐称活押恢哈弟

• 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是

  • A．赭曲霉毒素A广贡录垃
  • B．丁烯酸内酯悲通煌展步眼晶茶
  • C．玉米赤霉烯酮帐阻誓
  • D．T-2毒素夜乞粒政房新雾
  • E．展青霉毒素茄膨合

• 人体内合成亚硝胺的主要场是

  • A．胃冬身邻
  • B．口腔券壶
  • C．膀胱牌惯渐瞎
  • D．肝脏壮猛尘蛋颤泪直
  • E．肠道。稼陕

• 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

  • A．罐头类根末浩澡靠急
  • B．牛奶卜锋产
  • C．干果类乳肠蒙皇骄高赵
  • D．酱类阔原布塘牢尸将挥
  • E．肉制品类逼岗释哈蔬

• 食品中多环芳烃的主要来源是

  • A．环境污染粥渡梁侨辫
  • B．食品中微生物在一定条件下合成数引秘沈
  • C．食品在烘烤或熏制时的直接污染啄表阳抄翅呼系篮阿
  • D．在柏油路上晒粮食使粮食受到污染鹰漏叨榜激
  • E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成垄队

• 发色剂是

  • A．没食子酸丙酯液栏炼枝
  • B．苋菜红昆桂材挨罚钳肩
  • C．山梨酸钾灰吧
  • D．亚硫酸钠敏确骆森
  • E．亚硝酸钠腿效中