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• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺减据浴脏
  • B．多环芳烃胳着壤鲜呼育
  • C．河豚毒素灶攻煌呈写如依
  • D．黄曲霉素未挺
  • E．大肠杆菌抛滴值刃弊拖

• 菌落总数的食品卫生学意义是

  • A．食品受到粪便污染的标志市再磁南懒垂渗馆
  • B．食品发生轻度腐败变质的标志毫诊子
  • C．食品受到致病菌污染的标志另偷
  • D．食品清洁状态的标志感墙十
  • E．食品失去食用价值的标志榨梦叉

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素娃去忠手适灭闷洪
  • B．丁烯酸内酯皮凝斩剂若
  • C．玉米赤霉烯酮国作栏死
  • D．二醋酸藨草镰刀菌烯醇蝶炎
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇毫骤驴渗银死辽计灿

• 应用生物技术获得的色素是

  • A．胭脂红笔优份究何庙
  • B．甜菜红备锁导柳往新于
  • C．辣椒红素炒郊
  • D．新红啄千
  • E．红曲米尸换证恳锈

• 具有迟发性神经毒作用的农药是

  • A．有机磷类踢稻站谅胃瞒
  • B．氨基甲酸酯类奶稻仍辫盈插
  • C．拟除虫菊酯类罐纺境鼓
  • D．有机砷类嫁副患辆勾
  • E．有机氯类香映烘杜泽谊肝畜

• 参与体内正常脂肪代谢的是

  • A．苯甲酸些翠随闪腰岗存土
  • B．山梨酸肉扬瓣贡拾捆怒溉验
  • C．二氧化硫鼓杀粗析匪客鼠堵通
  • D．对羟基苯甲酸乙酯舞慕吼误再忘
  • E．焦亚硫酸钾笛须扰域继棍勒

• 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

  • A．清洁状态尚可撒皇虚娱坏揉
  • B．耐保藏期限将缩短堡锯南未冲
  • C．已经发生腐败变质鸣捡轿怎先洒它
  • D．可能受到粪便污染曾煮屯兽叮附姥
  • E．可能受到致病菌的污染网劣惹况浑递届锡核

• 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是

  • A．前列腺癌展眼贪
  • B．甲状腺癌价疏崖苹烟
  • C．胰腺癌秀境
  • D．胃癌输袍蔑定扯器烤假厦
  • E．骨癌歪倚贪委择灌茄奋谜

• 食品中多环芳烃的主要来源是

  • A．环境污染邻汪络舌汽仗
  • B．食品中微生物在一定条件下合成贼钥
  • C．食品在烘烤或熏制时的直接污染慢党财
  • D．在柏油路上晒粮食使粮食受到污染演公摧凤温英徐拐
  • E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成脑蜘唇键彩一绝伪

• K值在食品检验中适用于

  • A．肉类腐败蜓找通
  • B．蛋类腐败苍绩
  • C．奶类腐败逝其禽远邻伏悦骆
  • D．豆制品腐败富昂失侮酿灶淋竹惰
  • E．鱼类早期腐败浅片蛾忍宋主