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• 下列属于防腐剂的是

  • A．亚硝酸钠霞朱
  • B．亚硫酸钠桃梯钢
  • C．苯甲酸钠懂幸吉苏任匹乱影
  • D．谷氨酸钠献青芹歼哄亚饺
  • E．糖精钠露谨司榜牧冠杀

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素常块激浓静拾
  • B．伏马菌素膊猎瞒控睬亿伟投煮
  • C．丁烯酸内酯轰愉炼棚篇
  • D．玉米赤霉烯酮沾椒察猾
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇有佩囊型遵

• 参与体内正常脂肪代谢的是

  • A．苯甲酸琴也排七聋番笔
  • B．山梨酸睡尘
  • C．二氧化硫嫁厨轿软提
  • D．对羟基苯甲酸乙酯辣拴增
  • E．焦亚硫酸钾抓篇携记雹跃

• 某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染

  • A．杂环胺柿短炕厂勺筑
  • B． 二噁英笔打碎让霜
  • C． 氯丙醇宋头集趋
  • D． B(a)P赏旗患合亡逃芝雷袭
  • E． 丙烯酰胺尿莲

• 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是

  • A．前列腺癌帖吃位脉
  • B．甲状腺癌日当艇汇
  • C．胰腺癌念肢胳缺侍趟致
  • D．胃癌籍助
  • E．骨癌春备友签魄妹

• 杂环胺的活性代谢产物是

  • A．N-甲基化合物撑浓稳考系趣
  • B．N-羟基化合物抹持外求屯
  • C．N-甲基环氧化物爹惜亭怀碑趋愿吞
  • D．N-亚硝基环氧物肤供嘴遵羽
  • E．N-2，3羟基化合物躲水

• 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是

  • A．叶酸准粒昌升驱积膀
  • B．维生素B₁猫爽
  • C．维生素pp孙预扛近瞎消
  • D．类胡萝卜素嗓编饥夸
  • E．维生素B₆连茂标贸槽

• 菌落总数的食品卫生学意义是

  • A．食品受到粪便污染的标志锦央
  • B．食品发生轻度腐败变质的标志亲园酷繁码琴
  • C．食品受到致病菌污染的标志疏营男鹿
  • D．食品清洁状态的标志短叙
  • E．食品失去食用价值的标志桑制羊刮咳惯话

• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100柿穴洗牛被仪愧渔押
  • B．10₅打紫蒙关祖斑笨
  • C．10₈构胶
  • D．10₁₀誓鸡倡券尖呀将扭脂
  • E．10₁₅屿偏驻朱涂溜兄厚啊

• 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是

  • A．大鼠民乖秤束亭帐归谈喉
  • B．猴裙谣社缺
  • C．小鼠备买心役疲淘
  • D．鸭雏凝鼠载缸爷
  • E．鳟鱼退坑沉萌棋邀尸