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• 半干燥食品的Aw值是

  • A．0.10～0.25个惧糠谣附
  • B．0.30～0.35湿罪姻细盯也暖湖衣
  • C．0.40～0.45步宙
  • D．0.50～0.55晓芽纯树栋洞倦跨
  • E．0.60～0.85左喉倘

• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺钞眯撇
  • B．多环芳烃氧魄扒贱刃林琴捷
  • C．河豚毒素肩详肩酒韵
  • D．黄曲霉素话闲
  • E．大肠杆菌厚缎赶

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是

  • A．T-2毒素宋速简株级数十舒
  • B．丁烯酸内酯津今拜
  • C．玉米赤霉烯酮况筹慢祝酷诉
  • D．二醋酸藨草镰刀菌烯醇是蹲茶徒疼掠
  • E．脱氧雪腐镰刀菌烯醇制激倾谁头棍

• 我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为

  • A．16囊氧
  • B．20穷蓄欢掉括
  • C．21泛凡笔膀莲郑塔惠草
  • D．22墨芬堂历小沫跪昏
  • E．30即歉于慌额

• 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

  • A．清洁状态尚可厘数窗穿天盘话
  • B．耐保藏期限将缩短遵鹰毅话蛮诵涂乏
  • C．已经发生腐败变质猎偏吨棍盖哄拉侄
  • D．可能受到粪便污染臂货攻埋霸楚盛
  • E．可能受到致病菌的污染碑役

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

  • A．柠檬黄慌悉渴魔化器礼
  • B．日落黄肥云搅念扛效站登喇
  • C．奶油黄偶馒喂耕岩堡艺
  • D．红花黄搅床帅美铲条芹揉
  • E．姜黄剑茂欺阴方竭演细

• 黄曲霉毒素污染最严重的是

  • A．肉类食品赢秃活
  • B．蔬菜和水果叨颈帘崖诞颜揉炉束
  • C．玉米、花生及其制品缴蕉阁菠擦庙飞
  • D．乳类及其制品贼黄统婶
  • E．腌制食品板电万连兽福叨

• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100健独穗
  • B．10₅任这也乔刃望
  • C．10₈词搜黑秤
  • D．10₁₀裕磁摧衫热物鬼
  • E．10₁₅预块哗

• 下列属于防腐剂的是

  • A．亚硝酸钠恒昨延屈面
  • B．亚硫酸钠洪虏残交
  • C．苯甲酸钠墨煎
  • D．谷氨酸钠逼斤逝忌
  • E．糖精钠绸葡倍端泥患

• 杂环胺的活性代谢产物是

  • A．N-甲基化合物辜店
  • B．N-羟基化合物诱溉博聋浑
  • C．N-甲基环氧化物趣池逝挡螺钩荐点
  • D．N-亚硝基环氧物绵信愤
  • E．N-2，3羟基化合物官萄