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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是

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• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g/kg）分别为

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• 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

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• 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

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• 人体内合成亚硝胺的主要场是

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• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

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• 食品腐败变质的程度与特征主要取决于

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• 某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是

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