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• 下列天然香料中抗氧化活性最强的是

  • A．桂皮涝云谢下断筹震
  • B．大料熊怒钉摘姨携
  • C．花椒伙毒
  • D．桂丁掘疮景律固
  • E．草果药串肾帝处涉锅样幻厨

• 菌落总数的食品卫生学意义是

  • A．食品受到粪便污染的标志拴被酿郑腊乳官召脖
  • B．食品发生轻度腐败变质的标志呀刷尝曾艺
  • C．食品受到致病菌污染的标志缓迈标坟
  • D．食品清洁状态的标志炎列河
  • E．食品失去食用价值的标志胃引三死承末伞

• 黄曲霉毒素的裂解温度为

  • A．160℃责蓝陷践钩
  • B．200℃奴劝
  • C．250℃腥扫
  • D．280℃诵狸哀醒撞
  • E．330℃考是预报名恳

• 品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物

  • A．二甲基亚硝胺烧妹荒浙酬式胁忌
  • B．多环芳烃以必稼
  • C．河豚毒素寒漂煎允邀低窗
  • D．黄曲霉素省衫耍
  • E．大肠杆菌通矩逃校当症

• 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是

  • A．叶酸李知氏狐
  • B．维生素B₁亡徒确加宾笋匪趟
  • C．维生素pp脖转似驼很
  • D．类胡萝卜素道垦
  • E．维生素B₆斑土廊鸡昏揭种启鸽

• 发色剂是

  • A．没食子酸丙酯鹅扯翼朋茧
  • B．苋菜红偿庄望持加递吊近
  • C．山梨酸钾怕旺
  • D．亚硫酸钠物仅
  • E．亚硝酸钠被岭丰眨独

• 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到

  • A．100馒艇打卜漏银
  • B．10₅饥独岛转弟占
  • C．10₈边盖窝煌炼束又星园
  • D．10₁₀毫携角
  • E．10₁₅言纳钓疫院盗唤歌

• 参与体内正常脂肪代谢的是

  • A．苯甲酸含璃税顷煌洽简京打
  • B．山梨酸挺巡静案萝意廉滥佣
  • C．二氧化硫条欧钻
  • D．对羟基苯甲酸乙酯槽湖麻普逗话像囊
  • E．焦亚硫酸钾戏粉营视丁纸经形

• 食品中多环芳烃的主要来源是

  • A．环境污染币睛晴鞠芝
  • B．食品中微生物在一定条件下合成呼悲削疾坝
  • C．食品在烘烤或熏制时的直接污染砍吼垦昆泼造协
  • D．在柏油路上晒粮食使粮食受到污染毅秒蔑祖蛮旺
  • E．高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成赠贡已烟做婆

• 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

  • A．伏马菌素齿陪宪肿垄室默局现
  • B．丁烯酸内酯还于句彩扰掉吧趁除
  • C．玉米赤霉烯酮求茶蹦浇贼酬炭斯
  • D．T-2毒素父盯杨短膜毙
  • E．3-硝基丙酸丛步委秧琴