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• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1 1.0mg，维生素B2 0.5mg，维生素C90mg。该男孩可能缺乏的营养素是

  • A．维生素PP巨逗拒堵七骤芳
  • B． 维生素B₁昨幼县废阵步摇窄
  • C． 维生素B₂着鲁驼
  • D． 维生素C涉寇雅障黑冰装倾
  • E． 维生素A侧告录我摆齐

• 富含VB₁、尼克酸的食品是

  • A．豆类辣阶签孕掀斗飞
  • B．蔬菜水果类慰籍云万
  • C．奶类郎帅
  • D．谷类食物露呆帘宋
  • E．精制糖狮枕述痛刺

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• 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是

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  • B． 生物学价值很高厚酬
  • C． 含人体需要的各种必需氨基酸赔力起纺春
  • D． 构成模式与合成人体蛋白质的模式接近糕衰能懂娇哪
  • E． 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白那膀

• 蔬菜水果中不含有

  • A．维生素A棉我知洁
  • B． 硫胺素麻寻四
  • C． 核黄素暂架福鸭片捎太瞧唐
  • D． 维生素C成缺谜勇劳
  • E． 胡萝卜素膊怠貌榜勇晶

• 一般情况下，铅作业工人应供给

  • A．高蛋白、高脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食蛇怠庙奴详
  • B．低蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙正常磷的膳食给数留蝶
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• 不属于传统的保藏方法有

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  • B．脱水保藏隙耕么胞赵
  • C．发酵保藏虑笛葛偏王
  • D．盐渍文犹
  • E．糖渍划殖

• 钙的最好的食物来源是

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  • B．蔬菜水果类山禁滔
  • C．奶类检很
  • D．谷类食物近鄙脏且壁
  • E．精制糖秩嚼游

• 变形杆菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品私床
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品时隔织脏眼纪揉调哄
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜帽恰装定楚碗闻崇粱
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱染吼盛货
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类悄野斤脏

• 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

  • A．各餐用膳人数底眼帐燃
  • B．调查开始时库存各类食物的数量赛迹竖斤
  • C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重肝吊被能污觉
  • D．每日各种食物购入量递就粱林坚勺喝厌
  • E．调查结束时剩余食物数量共凝悔威河禁漏搏