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• 与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是

  • A．钙和锌忙推友药摊多筒
  • B．钙和碘初虚
  • C．锌和铁崖似缝列
  • D．锌和碘翼瞒
  • E．钙和铜椒胆忙

• 下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

  • A．熏鱼犬押驱殊苹朵夕
  • B．叉烧肉愉篇团点苏
  • C．蜜饯现枕改冶组
  • D．火腿什鸣踩限防影雁
  • E．奶粉树榜谦耕翻响

• 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的

  • A．蛋白质含量准轨攀丢旋谣
  • B．表观消化率御准伐禾启
  • C．真实消化率歌圾革羞
  • D．净利用率犬狭刀订勉而瞧
  • E．生物利用率黄猴开御积厅

• 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

  • A．水苏糖歌害
  • B．棉籽糖姿风棕井挪
  • C．植酸盟布讽雀烦欲期江
  • D．植物红细胞凝集素锈宇良仗
  • E．皂苷疾灯盏实倡躬第返

• 关于蛋白质的特点，错误的是

  • A．是人体组织的构成成分壁险声共暗
  • B．供给能量羊座惑
  • C．是由碳、氢、氧组成净串认洲
  • D．构成体内各种重要的生理活性物质把吞病刊西岛异
  • E．体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中栏聋卧

• 防止苯并(a)芘危害的措施是

  • A．吸附法去除搏醋森贝群萌猎
  • B．增加蔬菜水果的摄入量附架
  • C．发展实用的检测方法漫巾经王膀庆撕
  • D．防止食物被微生物污染皂木辱劫谈嫩钞旱
  • E．施用钼肥学码夕餐莫互

• 巴氏消毒法多用于下列哪种食品

  • A．鲜奶恭还疑厘绩也睡拐
  • B．肉类球填
  • C．鱼类共组证例希具亡吞喘
  • D．罐头讽半左冠盟怎允葵
  • E．食用油首毕险积鼠框具楚

• 氢氰酸是一种

  • A．神经毒迫垮缝
  • B．细胞原浆毒傲长穿浅伍芽
  • C．内毒素黄俭
  • D．外毒素迹芦轰欧轨
  • E．肠毒素衫痰诸桥

• 研制强化食品的目的不包括

  • A．使某种食品达到特定目的的营养需要脸布所摘
  • B．弥补某些食品天然营养素的缺陷芽翅确
  • C．为特定人群提供其所需要的营养素馅匆困锅
  • D．为防止食品腐败变质昼非蓄光姻朱系翻协
  • E．添加食品加工过程中损失的营养素爱贩野连丰鸣恶贴输

• 下列对于成碱性食品，描述错误的是

  • A．一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物村套拨由挪
  • B．指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物踢愿溜昆满悔周钩辣
  • C．蔬菜类食品属于成碱性食品佣妖诚
  • D．水果也属于成碱性食品截加蚀兴帮弱叙
  • E．水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品线码类贵棋兔