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• 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

  • A．细菌性食物中毒行立拴箱忧患八返尝
  • B．有毒动植物食物中毒蕉我旦宋号兵讲廊迈
  • C．化学性食物中毒逃亲两袄惹信
  • D．霉变食物引起的食物中毒荒辣侵珍察筛烘危国
  • E．真菌毒素毯致窗胆

• 牛奶中含量较少的矿物质是

  • A．钙茎码极芦股搁卷川
  • B．磷央赚织胸总同
  • C．钾竭蜂松闪
  • D．钠息方爹滔百犁维栏
  • E．铁企恳

• 种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g，另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为

  • A．32mg/kg携午剧供膝缴详
  • B．240mg/kg允殃屑交智合飞昏遮
  • C．1200mg/kg存泉斯廉堡浓糟
  • D．1920mg/kg帅居蛋
  • E．3200mg/kg撑锦万枕昂逃希二

• 肉毒梭菌毒素食物中毒的主要症状为

  • A．对称性脑神经受损绒栏灵穷
  • B． 上腹部阵发性绞痛逢森两迷低色池处
  • C． 败血症、脑膜炎复三支糟碍
  • D． 剧烈的腹痛和呕吐仓简雨竭打
  • E． 运动神经麻痹欠棵掉诞弱鉴炉非

• 1g脂肪产生能量为

  • A．36.7kJ简子离蝶竿英铺羽
  • B．4kcal奉满井刑督熔
  • C．6kcal邮访舟吸撞侵
  • D．37.6kJ长丈垄陕截
  • E．4.184J分淋爆漏权悠给乌罐

• 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是

  • A．蛋白质含量骂矩
  • B．蛋白质消化率催妙凤饼兵因
  • C．生物价谣穴
  • D．血清白蛋白屑译选疆似防
  • E．吸收氮唇头稼正蛛

• 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

  • A．羰基价爆毕絮
  • B．K值责斑委
  • C．TVBN育化
  • D．过氧化物值抄暴餐贤
  • E．酸价希纺

• 动物性食物中的铁是

  • A．血红素铁留静埋煮咽庄振
  • B．非血红素铁缎豪睡丛共丽属
  • C．血红素铁和非血红素铁彼广入会批
  • D．功能性铁灭婆倘冈拆蒜芦锯旗
  • E．贮存铁卵川

• 谷类食物不含

  • A．烟酸乙剖磨怕
  • B．硫胺素践晋概俗姿
  • C．核黄素券石决付熊烤肯掀
  • D．维生素C辆陵堡畅存愧袜真
  • E．维生素E街夕摇身躁请搏此

• 关于蛋白质的特点，错误的是

  • A．是人体组织的构成成分角栗评馆
  • B．供给能量昆审睡唇
  • C．是由碳、氢、氧组成品套
  • D．构成体内各种重要的生理活性物质净晒追株尘源粗珍
  • E．体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中懒废肠塑塞寺导拔