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• 我国常用的食品抗氧化剂有

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  • B．糖精、甘草、甜味菊甙酬址昌信霉绢勿骑
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐大毙昨矿
  • D．硫磺、亚硫酸钠湖卸域疮扮汤
  • E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯刮冻炼常

• 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是

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  • B．酸价蒜字付
  • C．碘价羊奥旬
  • D．羰基价四安巴昌晨祸
  • E．过氧化物值右碍丘奉圈

• 氨基酸评分可以确定蛋白质的

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• 每克脂肪在体内氧化可产生

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• 某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。
  患者可能缺乏

  • A．维生素B₁贱弟犁螺
  • B．核黄素爸节
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  • E．烟酸烦层

• 胚乳中含量最高的营养成分是

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  • C．无机盐招薄鸭轧蜂夏
  • D．维生素势柳根坟末零捧朴
  • E．碳水化合物凑摇

• 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为

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• 植物性食物中，优质蛋白质的来源是

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  • B．蔬菜张层
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• 某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量见下表：
  该男性餐2的INQ分别是

  • A．1.00、0.06、0.14、0.05、0.01、0.79、0.01、0.14淘哪妄精渡
  • B． 0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35径薪张顷
  • C． 1.00、1.65、0.80、1.33、1.12、1.92、1.39、1.03论降漆配烛横谢
  • D． 100、6、14、4.5、1.3、79、1.1、1.4浇谣巩一或勺
  • E． 34、56、27、45、38、65、47、35辽烤街蝇勒

• 人体维生素B₁缺乏

  • A．血红蛋白浓度降低权居川孔谱
  • B．血浆视黄醇结合蛋白浓度降低橘病脾左求恩传当
  • C．血浆蛋白质含量下降究崖臣央
  • D．红细胞转酮醇酶活力系数>25%靠亭耳旦两刊获锤
  • E．红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%谦勒典售隐菠匠想刊