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• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1 1.0mg，维生素B2 0.5mg，维生素C90mg。应建议这个男孩多吃

  • A．动物肝脏聋愈虽锤屿承郊俗奥
  • B． 肉类钓汗演罢坐
  • C． 鸡尼印贵别实
  • D． 谷类泉准竭伴初拖
  • E． 水果学闪烈丙

• 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是

  • A．pH4以下香免床悬榨警和陪咏
  • B．pH4.5以下诚重闻卸序孟
  • C．pH5以下屠开纷秧梦冷丛
  • D．pH5.5以下渗疲每动感
  • E．pH6以下猾值心摄哀间吵碰

• 牛奶的消毒方法有

  • A．巴氏消毒法杯铺寻朝要岸裹窜
  • B． 超高温瞬时灭菌法昏驻略屡序
  • C． 煮沸消毒菠神视康闲佳
  • D． 蒸汽消毒法锁弊趋避乱有迹藏
  • E． 以上都是矩均所舟反叮生吹

• 防止苯并(a)芘危害的措施是

  • A．吸附法去除完班爱怨入钩劫
  • B．增加蔬菜水果的摄入量逆场旗
  • C．发展实用的检测方法播什要
  • D．防止食物被微生物污染盯据棚
  • E．施用钼肥置送

• 维生素B₁的生理功能主要为

  • A．作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用笔概郎等集
  • B．以NAD和NADP的形式参与呼吸链奏充匠革芝集员恐
  • C．作为一碳单位的运载体喇嗽永组锁籍隶形刻
  • D．抗氧化功能煌巩买痒狼
  • E．作为羟化过程底物和酶的辅因子折差传

• 副溶血性弧菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品懒腔
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品铜哪浴腔斑
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜素得
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱遭按棚撇脸饱盟冷
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类船粪锄键

• 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

  • A．色氨酸、蛋氨酸省辟其撒创
  • B．蛋氨酸、赖氨酸趟嫂费谋盆双
  • C．赖氨酸、色氨酸裕遵喜桃皱屋道骗
  • D．亮氨酸、苯丙氨酸舞直摩烘
  • E．苯丙氨酸、苏氨酸究忆是些罩疫

• 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是

  • A．谷类助卫碍疼
  • B．肉类茄务况羞
  • C．蛋类宁膀莫阳客选
  • D．蔬菜贷奖领栽薪贫口早耐
  • E．水果匀懒互

• 人体能量的主要食物来源是

  • A．谷类贡荐奔霸
  • B．肉类禽今庙
  • C．蛋类兵熊毅刃甩锡嗓荒旗
  • D．奶类股郊
  • E．豆类滑固根

• 经济发达国家的膳食结构中的显著特点是

  • A．富含膳食纤维踪侧洁醒辜圆纱责急
  • B．优质蛋白质较少堂儿疾馅魄洞
  • C．以植物性食物为主浓竖限
  • D．摄入饱和脂肪酸较多油姥君
  • E．维生素A、维生素B和钙的摄入均较少挑崭络往统塑坝拐蝴