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• 谷类食品淀粉全部集中在

  • A．胚劳拘鼓蹈尿
  • B．胚乳轰博
  • C．谷皮早存北
  • D．全谷粒射兽举
  • E．糊粉层沟妥强猴完体孕雄

• 患口蹄疫病但体温正常的母畜，奶的处理原则是

  • A．60℃，30分钟退炉
  • B．70℃，30分钟巴氏消毒后可食用眯陡
  • C．80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜竟涂各
  • D．禁止挤奶占饲
  • E．消毒废弃缺俩朽

• 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关

  • A．甲醇林蔑跌筒蛇定洗秀
  • B．杂醇油向惨职祖持推店
  • C．醛类室版滑辞主亭纤现例
  • D．氢氰酸复沈奋
  • E．铅素赵百饿

• 不属于传统的保藏方法有

  • A．辐照保藏律蛮伐冷矛
  • B．脱水保藏页哪弄吨产晃义延
  • C．发酵保藏棉猾牧
  • D．盐渍则删死合络弱凑男蚁
  • E．糖渍迈由肺运愉永

• 口腔-生殖综合征

  • A．维生素B₁缺乏臂棍安逝必
  • B．核黄素缺乏房弦透痒基怕悬县
  • C．维生素A缺乏咬歇炎省致熟成绝留
  • D．维生素C缺乏入尽撇结寨危
  • E．烟酸缺乏泽旷悠奸希长形手

• 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是

  • A．净乳课川星何嗽歌疆常
  • B．杀菌陷吞禽刃转饭泉八
  • C．发酵凝乳锡化颗探洽中我铅柜
  • D．压榨罩稳振亭啄
  • E．涂膜关明

• 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸

  • A．赖氨酸滩柴秋搜笼
  • B．组氨酸移蜜
  • C．苏氨酸积方施补呀巨
  • D．蛋氨酸幼衔触罗将太栽
  • E．胱氨酸静起

• 巴氏消毒法多用于下列哪种食品

  • A．鲜奶疫一九
  • B．肉类良燕
  • C．鱼类鲁就岸风杏策膊棵
  • D．罐头弓乌泉榴
  • E．食用油妄灿耀翼宗仁

• 下列物质中属于多糖的是

  • A．糖原节惜奏央铸株逗术
  • B．蔗糖堵厅他
  • C．麦芽糖跳漫橘赔谋希堤
  • D．葡萄糖文扫逆隆
  • E．寡糖纯倡词估引茄

• 预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节

  • A．预防细菌污染食品微替荒游怪鉴进散
  • B．加强对广大群众的宣传教育斥爬一届建收
  • C．控制细菌在食品中的繁殖及产毒脑炼摘谜禾餐显鼻
  • D．彻底加热杀灭病菌、破坏毒素屯闭谦孩半拔加婆
  • E．以上都是来垫傅娃