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• 食物中毒的流行病学特点是

  • A．中毒的发生与吃某种食物有关汤源厘
  • B．以集体爆发多见孝仇宿帆张局企牵
  • C．发病具有明显的季节性、地区性堤令恐美浇捷气使钢
  • D．以细菌性食物中毒为主暴恨
  • E．以上都是耍荐遭银育

• 营养价值较高的食物，其多种营养素的INQ值应大于

  • A．1唯矿肌
  • B． 1/2霉扒
  • C． 1/3制稿舍
  • D． 3/4普敌暖叶
  • E． 1/10湾畜什昌目赖亚辽该

• 关于HACCP系统的描述正确的是

  • A．企业的最高管理者构成HACCP工作组愉拍呢柳尤制传斧
  • B． 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图津盲登
  • C． 一个关键控制点控制一个危害摆眨阻巧
  • D． 只要措施有效就可以被确定为关键控制点狭晶扭赔
  • E． 在一个具体步骤上可有多个关键限值犬直靠带这厦稼易

• 深色蔬菜较浅色蔬菜富含

  • A．碳水化合物史称骑病
  • B．胡萝卜素和VC夫扰造经侮惰等植
  • C．维生素B₁祝稀踩垃愤爷睡汁筛
  • D．蛋白质嗓博咬腔
  • E．纤维素须跑

• 具有抗衰老作用的营养素

  • A．乳糖回贡画饿
  • B．维生素C缴佣瓣循
  • C．膳食纤维肉刀盾
  • D．维生素E差裕察讨快胳判
  • E．硒密不渠劣樱

• 葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品葱牢栗束怕勉打
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品公劣
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜炒去炊俩经隔浙蹲
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱抖昨获
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类狮侍照

• 下列对于成碱性食品，描述错误的是

  • A．一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物子浇仓阁党
  • B．指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物窃获毯姨雅辰虹品衣
  • C．蔬菜类食品属于成碱性食品害药
  • D．水果也属于成碱性食品萍叹耻办堆缸费
  • E．水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品智炮酿肤

• 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是

  • A．食物存放的环境零另情减
  • B．食物的种类及性质犹子耗你
  • C．食物存放的温度鸽它氧
  • D．食物受污染的程度轻洞膜试
  • E．以上都是茅浮巧寨鞠显短脚

• 防止杂环胺危害的措施是

  • A．吸附法去除饱货
  • B． 增加蔬菜水果的摄入量裁厚
  • C． 发展实用的检测方法越墙高弯推幅而
  • D． 防止食物被微生物污染糊场渴止
  • E． 施用钼肥骑致

• 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起

  • A．锌丈路狸盟致
  • B．钙闯女壳
  • C．硒脖屿
  • D．碘陵梯
  • E．铁随爆佳森弹忌丙谎副