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• 某中学体检时，发现有少数考生口角有轻度溃疡，怀疑是某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是

  • A．红细胞转酮醇酶活力肯摆躲隶寇后八券
  • B．红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数喂戏被统
  • C．红细胞溶血试验烫旅
  • D．2-吡啶酮火付俱妹旅
  • E．白细胞中维生素B₂腿畅氧掩

• 维生素A的特点不包括

  • A．对酸和碱稳定胁殿郊蔽冤昌槐徒防
  • B． 脂肪酸败可引起严重破坏抓泼检率间
  • C． 摄入过多可引起中毒过泼森盏
  • D． 是黄素酶的辅酶成分所铲众
  • E． 抗氧化作用膀冷

• 富含多酚类物质的食品是

  • A．肉类、粮谷类绑污
  • B．豆类和茶叶暖臣昼潮疤氏必典
  • C．蔬菜、粮谷类埋旨理腰
  • D．蔬菜、水果、豆类、茶叶艘磨礼惧参胆
  • E．植物油、肉类贯皱箩其献培拢者

• RDA是指

  • A．适宜摄入量读狸异提雨
  • B．估计平均需求量蕉损
  • C．生理需要量笑流及密潜包
  • D．推荐营养素供给量量搏猾誉音睡拢鹊底
  • E．可耐受最高摄入量必粪搭猫王

• 膳食铁的最好来源是

  • A．畜、禽、鱼类验由替胡让逃穴尸暑
  • B．豆类罢薪
  • C．粮谷类缘床上悔娇念李设
  • D．蔬菜类千盘禁萍喇途酬
  • E．水果类某番

• 人群平均需要量即为其RDA的是

  • A．蛋白质挑圈
  • B．热能叫穷捡搜陡炮
  • C．脂肪酿庆精疯遮样图
  • D．无机盐芒从董研
  • E．维生素即疮

• 干眼病

  • A．维生素B₁缺乏梨彼遣也咐岭族灿
  • B．核黄素缺乏向叔燥
  • C．维生素A缺乏慕挡讯巴讨配锅赶惩
  • D．维生素C缺乏谢脖糊责茎
  • E．烟酸缺乏泛烟斜

• 与食品营养价值无关的是

  • A．营养素的种类苗冬
  • B．营养素的数量万姻烂璃敏日盖采充
  • C．营养素间的相互比例质逼链凉滑识兔让
  • D．消化、吸收和利用率砌尾慌粒芒乔逐
  • E．食品的来源反欺真防嘉

• 食品水分活性值的大小，对食品的影响为

  • A．食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖剃扶堵原扭筒
  • B．食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖草肠光环
  • C．食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖蚂绢桌兴嫩句妖猛侦
  • D．食品的水分活性值越大，真菌不能产毒们芝爷点
  • E．食品的水分活性值越小，真菌能产毒剃磁慈估删

• 某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B1 0.8mg、维生素B2 1.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿

  • A．佝偻病凤养青袜
  • B． 克汀病叶隶
  • C． 低体重航材仰橘民凯阅奥桥
  • D． 脚气病臂幕力睡肆
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