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• 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的

  • A．10％～16％劲丽母殖
  • B．20％～25％忘云畜葱条粒桶
  • C．10％～12％屈兔雪铅细段存互
  • D．20％～30％后笔负伏河柱聚觉
  • E．50％～60％掠收

• 与能量代谢有关的一组维生素是

  • A．维生素B1、维生素B2和维生素C危葡右战
  • B．维生素B1、维生素B2和尼克酸融纤靠议简
  • C．维生素B1、维生素B6和维生素C眯口绪稳谱渔俗
  • D．维生素B2、维生素B12和叶酸元建弊狂兰缺昨幸竹
  • E．维生素B1、叶酸和维生素B2接红

• 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

  • A．各餐用膳人数贩翼披殖乒汇粘糖咏
  • B．调查开始时库存各类食物的数量抬抓耻遇华氏如茫
  • C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重怪享付膝痰露
  • D．每日各种食物购入量希教裁朋秘击
  • E．调查结束时剩余食物数量讯恼教可狐学探序

• 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求

  • A．≥5％判祝束抖期践局咱
  • B．≤5％坡略缝
  • C．≥3％董统前蜓接京签
  • D．3％～5％牲我黎境胀叫些
  • E．2％～3％姿粗版勾守日

• 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂

  • A．维生素A牵悲北两塑府酬夹
  • B．维生素B腥晋寒邻颠偶遮籍乒
  • C．维生素C劈慕冶革录巷
  • D．维生素D蹦治泪业霉张代善投
  • E．维生素E现肃笛侄育助帆香富

• 马铃薯中的毒性成分是

  • A．皂素兵辱穷
  • B．亚麻仁苦苷腰肠灌森笔苏堤汤雕
  • C．龙葵素巷且叔踪绸投
  • D．血凝素投壳豆
  • E．苦杏仁素贿帖挨凯梨歼效哈帐

• 关于能量消耗，下列叙述正确的是

  • A．体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗炭任寄敞庄业宪爽
  • B．儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应昂涂惭
  • C．食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关盟稀赶衡调
  • D．基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响肾彻侦国
  • E．以上都不对惯己影耐厦林

• 每克脂肪在体内转化可产生

  • A．16.81kJ罪贿缘捎背宾
  • B．4kcal舞狼
  • C．16.74kJ本岗扶犯
  • D．36.7kJ衔充界武买挨躬段阳
  • E．4.184 kcal位禽轻情重袋愿循宿

• 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是

  • A．微生物刚勾唱宵特炸雹时回
  • B．物理酸懂同卧兔里
  • C．化学满风单骂
  • D．感官车配捷马
  • E．酸价史拦确束恨婆坡

• 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是

  • A．加热套址报直最柔万
  • B．用氨处理被赴跨段途
  • C．活性炭吸附嫌弹撇晕碎点桶课填
  • D．提取叹封
  • E．日晒夏粥容