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• 公共营养是研究

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• 谷类的第二限制性氨基酸是

  • A．赖氨酸土束练侵熊省
  • B．含硫氨基酸旅今比惯
  • C．苏氨酸奶疯挣恰
  • D．色氨酸虎政肩储叛挂掠
  • E．蛋氨酸桂舅

• 下列有关航天员的营养需要说法错误的是

  • A．应该供给航天员高蛋白质膳食分蓬美落
  • B．膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜梦手孔方及绢爷
  • C．碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供配杂纹迅
  • D．为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化蓄稼艇宗逮哗
  • E．禁止补铁萝傻柿便放珠缩

• 下列不属于UL制定依据的是

  • A．危险性评估汗皂税
  • B．无毒副作用水平(NOAEL)优斩揉
  • C．最低毒副作用水平(LOAEL)集秩历冲镰呼凭
  • D．最大无作用剂量笛公亭施蒜
  • E．UF数据库照歇放扫异炉熄纯

• 下列措施中会增加面食中营养素损失的是

  • A．做馒头时，在发酵面团中加碱荷忙爱迟敞震
  • B．吃面条时连汤一起喝晚戒巾盏枯恶
  • C．烙饼时，缩短所用时间蜜诗诚拒俗云胞莫
  • D．做油炸食品时，油温不宜过高处筒凉
  • E．烤制面包时，时间不宜过长任做抛荡抄狸嫂

• 谷类中蛋白质含量范围是

  • A．7.5%～15%邻矿
  • B．2%～5%钞芹层怀号三
  • C．15%～25%吉煮庸
  • D．25%～35%遭山善随秆步什
  • E．35%～45%母缓感

• 母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是

  • A．赖氨酸和精氨酸霉道刚茧皮孔
  • B．精氨酸和蛋氨酸胀碌鸽监川交
  • C．赖氨酸和蛋氨酸珠围
  • D．组氨酸和亮氨酸达找恐
  • E．苏氨酸和色氨酸弯胸格狐层谦

• 下列说法错误的是

  • A．EAR主要用于计划和评估群体的膳食合凤舌选申隙妈盛
  • B．RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标形秆高圾
  • C．AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准许叶敏芹哄
  • D．UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒踏钳新整糟
  • E．在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和派幸莫请外

• 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是

  • A．延长谷类食物的烹制时间度揪
  • B．用果糖替代葡萄糖畏抵肢陡份头她斩
  • C．增加淀粉类食物的糊化程度哭所咽
  • D．食物压出水分，晒干、膨化映肯匹坑陈
  • E．将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用拆毛点狭

• 下列哪项不是航海环境的特点是

  • A．噪声规朋揉符典
  • B．密闭环境珠寸陆六利袜继
  • C．低温小煤
  • D．振动架骡蛙孤郎
  • E．摇摆抢箩战尖望