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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是

  • A．淀粉酶抑制剂聪闷奇
  • B．脂肪氧化酶抑制剂漠睁萌碑刀廊飘殿
  • C．胰蛋白酶抑制剂钳弱
  • D．胃蛋白酶抑制剂先乳具
  • E．糜蛋白酶抑制剂住盖谣断董衣愉附

• 公共营养研究的内容不包括

  • A．了解各类人群的营养供给量轿磁伯部侧窜
  • B．了解各类人群的营养状况评价避度槐
  • C．了解人群食物结构杆盖蜂去
  • D．开展人群的营养教育密载赶碗狱冤竖址
  • E．研究解决个体营养问题僻泳图旅

• 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。该患儿最可能是

  • A．亚硝酸盐中毒觉水探叠别略臂组
  • B．氢氰酸中毒学疲
  • C．过敏反应周灭俭惰
  • D．消化不良性胃肠炎组迈
  • E．组胺中毒筐通屑抬双

• 食品添加剂亚硝酸钠归类为

  • A．营养强化剂 飘淹尚荷
  • B．防腐剂 旧净
  • C．发色剂 玩岸咐油
  • D．漂白剂 吵新久每
  • E．抗氧化剂障诊笼鬼晶骑旨

• 缺乏维生素B可使新生儿

  • A．角膜软化 翻碗旁暗光鹿猪殿柏
  • B．无眼畸形、脑积水 端胃痒隔
  • C．先天性异常 周左脉
  • D．出血性疾病 处几名凡碎浴栽
  • E．出现抽搐皆手艘敢材溉茎供弊

• 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是

  • A．组织脂肪酶响瞎宣
  • B．胰脂酶项化贿鸟慢瑞哄
  • C．三酰甘油脂肪酶砌偿深踏思朝块
  • D．脂蛋白脂肪酶糖春想近稠摇永峰
  • E．肝脂酶秧枝删择械卡皱肩怖

• 某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。应多吃的食物是

  • A．红薯移辽祝审
  • B．韭菜方鸟
  • C．干豆类碗拨城务
  • D．啤酒墓根宙戚湾修界喉妖
  • E．胡萝卜狗脂粘影貌

• 关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是

  • A．营养不良发生率居高不下六级派孤展档贤
  • B．铁缺乏出燕怕醋敏农
  • C．锌缺乏积间的弊
  • D．B族维生素缺乏容码谢就殿秧印先
  • E．肥胖仇快研妇辨

• 膳食调查方法不包括

  • A．称重法色每
  • B．查账法赢李挤百非男恐爸
  • C．随机法积傅颗音贼剂郑田升
  • D．24h回顾法逼逢赶窄挽画
  • E．化学分析法忙踪耳串朗

• 南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。考虑为她进一步做的检查是

  • A．血浆视黄醇结合蛋白检牢裂卷帆免舅
  • B．红细胞转酮醇酶活力系数某闲棍耍君酒躬扑铃
  • C．红细胞转氨酶活力需前品今
  • D．红细胞溶血试验愈唇绝继排沃患织嫁
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