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• 蔬菜类食品最主要的污染是

  • A．霉变及真菌毒素污染袖籍健
  • B．微生物污染壳敌鱼胡罐
  • C．三废污染徒漏负止锐然感扭环
  • D．放射性污染储健恶唇杆
  • E．化学性污染薪移袖

• 以下可经无害化处理食用的肉

  • A．严重感染囊尾蚴的肉轮薯
  • B．不明原因的病死畜肉滥柱字
  • C．炭疽病畜肉塔壁览滑吊坦溉蠢
  • D．鼻疽病畜肉剃敲稳瞎密闸纺广免
  • E．口蹄疫病畜肉甘骤驰僵包参哈

• 24个检样中有5个以上包囊的旋毛虫畜肉，应如何处理

  • A．盐腌处理食用旱获湖遭亮课
  • B．辐照处理食用播左伍弟思猪文纱
  • C．高温处理食用逮顺金仰
  • D．冷冻处理食用劈仆迁响队郑系
  • E．销毁庸馅

• 我国膳食宝塔底层为

  • A．奶类垮塞扶兰
  • B．糖、盐拘浊贸缩故样爽着
  • C．谷类责很刷贼狭择探膀恐
  • D．蔬果嫂炊公阴
  • E．油脂括疼些龄销码疫员宪

• 既有防腐作用又有漂白作用的是

  • A．L-抗坏血酸华羽相捆僚义结拢牢
  • B．亚硫酸盐有沸鞋鼓矮复隔
  • C．硝酸钠酱础服婶梳锯哈返
  • D．甜菜红辨院
  • E．糖精仙册寇源目亮盈

• 葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是

  • A．海产品席戴林妄组刷
  • B．罐头食品闷农折趴
  • C．家庭自制发酵食品倘控群灌街杜芳斜亚
  • D．蛋及蛋制品缎愈婶狮飘费劈
  • E．奶及奶制品眠塞固搬较芳谋简

• 两名山区婴儿，出生时营养状况良好，其中一名纯母乳喂养，另一名人工喂养，食物是研磨精细的米粉糊，均未添加其他辅食。一年后，这两名婴儿均出现口唇紫绀，人工喂养的婴儿还有心界扩大、全身浮肿等症状，排除其他原因后二者均诊断为营养缺乏病。以人工喂养的婴儿出现该症状主要是由于缺乏

  • A．维生素A使抄觉膏遮自当碎
  • B．维生素B1鞭远基踩令屿可旁
  • C．维生素B2晋做丝插
  • D．钙劝哀共冬
  • E．铁屈举摧

• 不能提供人体所需热能的是

  • A．糖类边皇
  • B．蛋白质庄剂申怀胶牲
  • C．无机盐证评
  • D．脂肪俗盖饶恰
  • E．酒类滔舅倡亦馋睁装赔颂

• 氨基酸模式是指蛋白质中

  • A．各种氨基酸间的相互比例家裂递脱陵共披转
  • B．限制氨基酸间的相互比例斑畅阵卸子泰谨
  • C．各种必需氨基酸间的相互比例胳案
  • D．各种氨基酸的含量常后疼疫第督消丈
  • E．各种必需氨基酸的含量摘弦仓

• 对低温工艺不正确的叙述是

  • A．不耐藏食品一般应一直处于低温下悠梁卵粮嚼叉坡极航
  • B．用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求串恩栽松亮型
  • C．以上都不对骤更诸缘
  • D．食品冷藏库应建立卫生制度扩荐赚祖
  • E．防止制冷剂污染福兰默铁