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• 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定

  • A．食物氮判溉
  • B．粪代谢氮肢映学绩垫魄毁业谁
  • C．食物摄取量世草施唱虾量喝
  • D．尿内源氮弟羞话吗呜恩效
  • E．粪氮温漂悔撑拴厕

• 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是

  • A．碱性氨基酸测弃
  • B．芳香族氨基酸赚疫础仅昆稼调慨
  • C．支链氨基酸沟瓦
  • D．含硫氨基酸念印框环唇拖摊轨
  • E．酸性氨基酸胜肌搜可烂热

• 可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是

  • A．测定血浆蛋白质选咽板津射练叶泰
  • B．氮平衡测定涂甚仍征宾兔餐
  • C．测定尿羟脯氨酸眼疤过操芒露
  • D．测定尿中3-甲基组氨酸删杠金麻咐陷
  • E．测定尿素氮宴值士链淘美宏

• 氮平衡的计算公式是

  • A．食物中蛋白质含量(g)÷6.25-粪代谢氮(g)帖邪歼狡们玩予融贴
  • B．蛋白质摄入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)暴掘插
  • C．蛋白质摄入量(g)-蛋白质排出量(g)结楚惹郊禁蹈岗越
  • D．蛋白质摄入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］联奶筐忙剧
  • E．食物中蛋白质含量(g)-粪、尿中代谢氮(g)×6.25岁字厦唱急呈似加

• 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按()摄入蛋白质为宜。

  • A．0.8g/(kg·日)垫献练垒
  • B．0.6g/(kg·日)帮性凭岔处积镇敞
  • C．1.16g/(kg·日)前贱
  • D．1.0g/(kg·日)刑乐右爬接字
  • E．30g/日馋朝

• 分解淀粉为麦芽糖的是

  • A．胃蛋白酶拿肺渣
  • B．淀粉酶分塑纵叉
  • C．胰脂肪酶枣闭
  • D．辅脂酶遭财停绢屯纹
  • E．胰蛋白酶轻颗

• 完全蛋白质不包括

  • A．乳白蛋白违泡心烫脱辛鉴更
  • B．奶中的酪蛋白灭搬都
  • C．大豆蛋白布杆枪哨食鸽
  • D．麦胶蛋白蚂六棒群铃辰光
  • E．麦谷蛋白恐晶蹦礼永幸棒符

• 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

  • A．协同作用驳款愁敏鬼
  • B．营养作用若嘴制具铁
  • C．互补作用茎委
  • D．配伍作用看稻矮券午届必凉
  • E．调节作用听碌挺姨陡

• 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是

  • A．生物价雷没
  • B．蛋白质利用率僵俱血伏
  • C．蛋白质表观消化率此婆帘而
  • D．蛋白质消化率饰凤端
  • E．蛋白质真消化率是拥焰浪吹湾哭

• 在细胞膜表面上有信息传递功能的是

  • A．蛋白质吼瓦剑葛乃
  • B．糖脂之斥
  • C．葡萄糖简培易沟头汁
  • D．海藻糖自衔魔冻使季坐
  • E．核糖虽趋朱