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• 下列人群中不需要维持正氮平衡的是

  • A．婴幼儿巷塔旧恐
  • B．青少年盒窝初酸盆吊
  • C．乳母鼻低悦谷赌箭粥崖
  • D．成年男子使跃配九
  • E．孕妇详须德巷多年虚费青

• 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多

  • A．脂肪淘甜缴立蔽财忧皂流
  • B．蛋白质母柜松践答婶
  • C．碳水化合物谨械乌笋朱脚非艇
  • D．酒精薯妙长纷习
  • E．混合膳食返薪锈忆员食

• 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

  • A．协同作用脊件曾
  • B．营养作用炊超俊止蛋涌泽哲器
  • C．互补作用处右
  • D．配伍作用殃钓猛它邻宅包碍
  • E．调节作用烟受珠

• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低

  • A．鸡蛋艇闲遭
  • B．猪肉氏尾若稠敢树脑静
  • C．大米虽栽别虽奶飞
  • D．鱼搅忙矛紫泼激控大楼
  • E．牛奶查结材裙箩虎

• 可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是

  • A．测定血浆蛋白质眯衬询
  • B．氮平衡测定炊沿爬反
  • C．测定尿羟脯氨酸挽切箩
  • D．测定尿中3-甲基组氨酸晌感平敬胆肯败员
  • E．测定尿素氮核裳

• 不完全蛋白质的性质不包括

  • A．所含必需氨基酸种类齐全、数量不足买屈王增纺
  • B．既不能维持生命，也不能促进生长发育走毛
  • C．所含必需氨基酸种类不全搜因糠饼习急
  • D．不能维持生命党统派蜻刃送
  • E．不能促进生长发育灵督摔台炊懂刻蜂财

• 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

  • A．0.16队困扯恰称束蓝称汽
  • B．6.25锡击抛
  • C．0.625橘商胶锄葵
  • D．4.5锹也蓄纳阶描遗
  • E．3咬例卧斯来恨最

• 蛋白质生物学价值的高低主要取决于

  • A．各种必需与非必需氨基酸的含量与比值询谋摊
  • B．各种氨基酸的含量与比值竿耀誉铺网漠职功
  • C．各种非必需氨基酸的含量与比值井用谁身着禽焰
  • D．各种必需氨基酸的含量与比值汽投锤针繁要步
  • E．限制氨基酸的含量与比值并龄贴贵匹谦屡

• 蛋白质功效比值是指

  • A．评价食物蛋白质含量的指标珍颂
  • B．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标伤趣身砌更燥
  • C．评价食物蛋白质利用率的指标砍教
  • D．评价食物蛋白质消化吸收率的指标培渡闯皇租
  • E．评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标师宜断站译似楼痰

• 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的()为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

  • A．亮氨酸命乱三个赵削角燃
  • B．色氨酸诱如十
  • C．苏氨酸险珠快鞋搞名触度十
  • D．脯氨酸技猫
  • E．赖氨酸佣柔鼻江怖