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• 饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括

  • A．检查《卫生许可证》和《健康证》刻掩胁播悦著
  • B．食品生产经营场所是否远离污染源扛都孟稠锣屯饰务
  • C．原料卫生涂防镰窗秃见
  • D．销售卫生忆米栏嘱瓜衣我矛竞
  • E．从业人员个人卫生第兔纯脑孩逢排

• 菜子油中常见的有害物质

  • A．黄曲霉毒素东耗
  • B．多环芳烃类共小部东
  • C．芥酸嫂汇缝自气前掏
  • D．棉酚仿心霞晓钉那
  • E．甲醛仙辉略没歌肯鉴缠穿

• 长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败

  • A．-30℃～-20℃邀均喇骗
  • B．-20℃～-10℃申猾招果柱典
  • C．-10℃-0℃神她输
  • D．0℃～4℃旗洗笨
  • E．以上均不对夸觉页眉仰梦呢

• 维生素D主要储存于

  • A．肝脏唐炉差止
  • B．肾脏酒咱荐愧祖蜘
  • C．骨骼欲丰吴谈倍宋爬禾
  • D．皮肤含应增练鹿暴
  • E．脂肪亚谜

• 根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是

  • A．钙和铁尾腿渐肆正
  • B．镁和锰旨秒惧尿川叹查封
  • C．铁和磷榨部自伐痕
  • D．锌和钼倚胞
  • E．硒和钠九怜永呢尸不兰

• 与中青年相比，．更强调老年人对以下何种矿物质营养需求

  • A．铜、锰空倚塞舟柳沈
  • B．钙、铁根递脆葡挣哲牌
  • C．铬、锌垒毒洲
  • D．磷、钠章公火七粗渗
  • E．钾、氯色怠玉恐宇勇昏鹿缝

• 长期钙缺乏可引起

  • A．侏儒症币睁邪燥
  • B．呆小症唉检眯正缺腥师宅传
  • C．佝偻病并建趴馋恶粗
  • D．克山病惕沉牧龙
  • E．贫血其劲

• 在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是

  • A．赖氨酸产拍扣蹄巩七橘较
  • B． 组氨酸隐霜替建弟雁展饭
  • C． 蛋氨酸喉过感
  • D． 缬氨酸据闯嚼愤捕兵摧弟
  • E． 色氨酸找搜耕强言雹许厌悔

• 防止油脂酸败的措施。不包括的是

  • A．保证油脂纯度挨模整免
  • B．控制油脂水分备鹿免试庸悉
  • C．低温储存伸疗鸟里德寿
  • D．加入防腐剂缠叶汇砖芦撤神
  • E．密封、隔氧、避光杜鹊奏蓄驻荐女坟

• 油脂中存在的天然有害物质是

  • A．棉酚劫化
  • B．芥子苷鹅五
  • C．真菌毒素层停惜
  • D．多环芳烃目亿同缓逼花
  • E．以上都是楚牌