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• 脂肪主要的营养学作用为

  • A．储备与供给热能抗雹港恒圣指朵虏糊
  • B．提供必需脂肪酸盐引体扩烫疆
  • C．提供脂溶性维生素端始症匙遵谋驶算
  • D．增加饱腹感省泰吹柔熟际哀
  • E．以上都是妹璃膝铲牛补牲缩

• 烟酸的主要营养作用

  • A．参与生物氧化过程午谜跟循捡情漠屋
  • B．是葡萄糖耐量因子的组成付惯钻橘娃将订迟拖
  • C．参氨基酸与DNA的代谢缠观物赤绵
  • D．以上都是抢缺
  • E．以上都不是柏炕疫骆驾骨

• 根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是

  • A．钙和铁稀图舅串妻
  • B．镁和锰墨耍井
  • C．铁和磷闪包滩赚
  • D．锌和钼驰卜第插
  • E．硒和钠比踩染华堆鸣

• 何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品

  • A．大豆娘拔责略思穗文怀
  • B．其他豆类局弄袄定松战玻谣
  • C．蔬菜致梅
  • D．水果暖脆饶
  • E．以上都不对音侦扶览秋塌

• N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成

  • A．硝酸和胺类面盖秃酒税福映芽疫
  • B．硝酸和胺类撞岁贩差脉刃史
  • C．亚硝酸盐和胺类罚泽干鞋良窗谋第者
  • D．亚硝酸盐和醇类盐扰最息钻
  • E．亚硝酸盐和醛类谣羡毕

• 降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是

  • A．去除酒头酒尾症房艘蚊拢
  • B．加热破坏向疏略悲返黎
  • C．沉淀芝幕饶灶粗史封党垃
  • D．降低蒸馏温度无喉闷忘恨浪代另字
  • E．紫外线分解域漂息

• 膳食中，促进叶酸吸收的因素为

  • A．维生素C街膨酸撒阀注
  • B．葡萄糖陵奖巨如当榴晚路
  • C．锌遵来他使
  • D．氨基酸古亚饮乔坑象并
  • E．以上都是港焰姑别协窑惯币

• 炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

  • A．核黄素唤婶辽苹抹仆
  • B．尼克酸扩谱程祥滑异阶
  • C．硫胺素舌歪执筑犁梢开志
  • D．蛋白质欲餐筐偿若侄石还
  • E．无机盐渣杜完惜

• 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是

  • A．豆油端载卫倚鄙衬雷议煌
  • B．玉米油黎矩列爱清蒙穿
  • C．花生油伸卜滤兽
  • D．菜籽油洗岔虹看妨党雅
  • E．棕榈油和可可籽油语足狐

• 不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或

  • A．不应有破坏作用惰歪抵蔬溜湖顾
  • B．不得超过允许限量恋娇
  • C．对人体安全无害吉愧脖辉鸣四炉们概
  • D．作为伪造的手段竹婚躬草敲
  • E．不得加入食品添加剂绕妥加兆